Vous rêvez d'un dessert unique ? Laissez-vous séduire par le pastizzu, une délicieuse spécialité corse. Partagée par un créateur culinaire sur TikTok, cette recette met en avant un flan à la semoule et au citron qui ravira vos papilles.
Bien que la Corse ne soit pas la plus vaste des îles, sa gastronomie est sans pareil. Des plats comme l’aubergine bonifacienne au fameux fiadone au brocciu, en passant par les migliaccioli au fromage frais, les saveurs corses sont un véritable délice. Le chef sous le pseudo de lesgateauxvoyagent propose à ses 4 100 abonnés un pastizzu "authentique et réconfortant", tout en évoquant les "saveurs ensoleillées de l'île de beauté".
La recette traditionnelle corse du pastizzu
Ingrédients nécessaires
- 1/2 litre de lait
- 2 œufs
- 1 citron (zeste et 2 cuillères à soupe de jus)
- 75 g de sucre pour la pâte
- 50 g de sucre pour le caramel
- 3 cuillères à soupe de semoule fine
Préparation étape par étape
- Pressez et zestez le citron.
- Mélangez le sucre et les zestes dans une casserole, laissez reposer 10 minutes.
- Ajoutez la semoule et le lait dans la casserole. Cuisez à feu moyen pendant 10 minutes tout en remuant constamment.
- Dans une autre casserole, préparez le caramel en chauffant le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Versez le caramel dans un moule à cake, en l’étalant bien. Laissez refroidir.
- Incorporez les œufs un par un dans le mélange de semoule.
- Versez le mélange dans le moule et cuire au bain-marie pendant 50 minutes à 180 °C.
- Laissez refroidir le flan pendant 3 heures avant de le démouler.
- Décorez le pastizzu avec des zestes de citron pour la touche finale.
Astuces pour un caramel parfait
Pour garantir un caramel réussi, optez pour une casserole propre. Les impuretés peuvent perturber la cuisson du sucre. Pour un caramel à sec, ajoutez le sucre en trois étapes, en mélangeant légèrement sans cuillère. Faites simplement tourner la casserole pour unifier la cuisson.
Qui n’admirerait pas un tel flan aux saveurs corses, à la fois frais et gourmand ?
