En apéritif ou en accompagnement d'un barbecue, les beignets de courgettes apportent une touche croustillante et ensoleillée à vos repas. Avec quelques ingrédients simples, étonnez vos convives avec des recettes délicieuses et faciles à réaliser !
La courgette, avec sa teinte verte éclatante et sa texture agréable, est un légume incroyablement polyvalent. Elle se prête à une multitude de préparations, mettant en lumière la richesse des cuisines méditerranéennes. Des plats tels que les lasagnes aux courgettes, les galettes de légumes ou les tagliatelles en sont de parfaits exemples. Les beignets de courgettes, quant à eux, vous offrent l'opportunité d'un véritable voyage gustatif au cœur du sud de l'Europe !
D'où viennent les beignets de courgettes ?
Déterminer l'origine précise des beignets de courgettes est un défi, compte tenu de la variété de recettes que l'on retrouve à travers les cuisines méditerranéennes et balkaniques. Ces délices croustillants sont prisés tant en Italie (sous le nom de “fritelle di zucchine”) qu'en Grèce (les “kolokythokeftedes”) et en Turquie avec ses “mücver”. En France, surtout en Provence, les beignets de fleurs de courgettes sont particulièrement appréciés pour leur simplicité et leur saveur unique.
Beignets de courgettes : 3 recettes croustillantes et faciles à faire
Recette des beignets de courgettes au four (sans friture)
Ingrédients :
- 400 g de courgettes
- 2 œufs
- 200 g de farine
- De l'huile d'olive
- Du sel
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).
- Lavez les courgettes, coupez-les en deux et retirez les graines et extrémités.
- Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire.
- Salez-les et laissez-les égoutter quelques minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
- Essorez les courgettes puis incorporez-les aux œufs avec un peu de sel et la farine. Mélangez bien.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez un jet d'huile d'olive.
- Formez des beignets avec vos mains et déposez-les sur la plaque.
- Enfournez pendant 15 minutes.
Recette des kolokythokeftedes, les beignets de courgettes grecs
Ingrédients (pour environ 20 beignets) :
- 3 courgettes
- 180 g de feta
- 180 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Branches d'aneth
- Feuilles de menthe
- ½ cuillère à café de levure chimique
- Huile d'olive pour la friture
- Sel et poivre
Préparation :
- Lavez les courgettes, coupez-les à leurs extrémités et râpez-les finement.
- Dans un saladier, ajoutez les courgettes râpées.
- Salez légèrement et pressez pour en extraire l'excès de jus.
- Incorporez la feta coupée, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Hachez finement la menthe et l'aneth et ajoutez-les au mélange.
- Incorporez la farine et la levure chimique, en veillant à ce que la pâte reste collante.
- Faites chauffer environ 3 à 4 cm d'huile d'olive dans une sauteuse.
- Faites frémir les galettes de courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec du tzatziki.
Recette des beignets de fleurs de courgettes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bouquet de fleurs de courgettes
- 125 g de farine
- 1 œuf
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Huile de friture
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez l'œuf, la farine, l'huile d'olive et le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte pendant une heure à température ambiante.
- Lavez les fleurs de courgettes et retirez délicatement le pistil et la queue.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de friture.
- Trempez les fleurs dans la pâte et plongez-les dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes.
- Retournez-les pour une cuisson uniforme.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant et servez immédiatement.
