Voici une délicieuse tarte éclatante de soleil, alliant la douceur des mirabelles à l'arôme subtil du romarin. Ces mirabelles, généreusement offertes par ma belle-mère, sont un véritable régal : sucrées et juteuses, elles révèlent toute leur finesse lorsqu'elles sont fraîches.
J'ai choisi d'associer ces fruits au romarin pour créer un mélange harmonieux et parfaitement équilibré. Je préfère garder un niveau de sucre modéré pour mettre en avant le goût naturel des mirabelles, mais n'hésitez pas à ajuster selon votre préférence !
Tarte aux Mirabelles & Romarin
Une tarte presque enchanteresse, juteuse et parfumée.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 33 minutes
- Temps total : 53 minutes
- Portions : 1 tarte de 22 cm
Ingrédients
- 250 g de pâte sucrée
- 5 brins de romarin
- 600 g de mirabelles
- 1 œuf
- 25 g de farine
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de crème liquide
- 1 œuf pour cuire le fond de tarte
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Préparez la pâte sucrée en ajoutant une cuillère à café de romarin et le zeste de citron. Étalez-la dans un moule à tarte et placez-la au frais.
- Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sucre. Ajoutez la farine, la crème liquide et une cuillère à café de romarin, puis réservez au frais.
- Piquez le fond de tarte, recouvrez-le de papier sulfurisé et de billes de cuisson, puis enfournez pendant 8 minutes.
- Retirez le fond de tarte du four et badigeonnez-le d’œuf battu, puis remettez au four pour 5 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Pendant ce temps, lavez les mirabelles et dénoyautez-les. Disposez-les sur la pâte avec le côté bombé en bas.
- Versez la préparation à la crème sur les fruits, en les recouvrant bien. Enfournez pour 20 minutes.
Notes
Pour assurer un fond de tarte croustillant malgré les fruits juteux, cette étape d'imperméabilisation est essentielle.
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