En quête d'une alternative au gratin dauphinois traditionnel ? Essayez les pommes boulangères proposées par Cyril Lignac, un plat léger et savoureux idéal pour votre prochain dîner.
Cyril Lignac nous offre une recette conviviale dans sa chronique quotidienne sur RTL. Ces pommes de terre finement coupées à la mandoline et cuites dans un bouillon sont à la fois simples et raffinées. Selon le chef, "À la maison, on tourne souvent autour des mêmes plats. Les pommes boulangères, c'est vraiment un plat de restaurant, et c'est agréable de pouvoir le reproduire chez soi." Ces pommes peuvent être délicieusement accompagnées d'un rôti de veau maison, mais elles s'accordent également très bien avec un poulet rôti, une entrecôte juteuse ou un poisson de votre choix.
Ingrédients des pommes boulangères de Cyril Lignac
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 6 gousses d'ail
- 700 g de pommes de terre Charlotte
- 250 g d'oignons Rose de Roscoff
- 1 litre d'eau + 1 cube de bouillon de volaille
- 45 g de beurre
- 4 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel fin et poivre du moulin
Vous pouvez également servir ces pommes boulangères avec un rôti de veau de 800 g pour un repas encore plus festif.
Étapes de préparation des pommes boulangères de Cyril Lignac
Prévoir 20 minutes de préparation et 1 heure 30 de cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en fines lamelles à la mandoline tout en conservant l'amidon. Déposez-les dans un saladier.
- Épluchez les oignons et taillez-les en fines lamelles, puis conservez-les dans un bol.
- Préparez un bouillon de volaille à partir du cube. Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un plat beurré et assaisonné, disposez les lamelles de pommes de terre et d'oignons en couches successives. Ajoutez deux louches de bouillon, complétez avec des noisettes de beurre et une louche supplémentaire de bouillon. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les gousses d'ail en chemise, le thym et la feuille de laurier avant d'enfourner pour 45 minutes.
Si vous souhaitez marier ces pommes boulangères avec un rôti de veau, il suffit de bien huiler la viande, de l’assaisonner et de la napper de beurre pommade avant de la placer sur le gratin de pommes boulangères après 45 minutes de cuisson. Poursuivre ensuite la cuisson pendant 45 minutes supplémentaires.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
