Attention aux huiles que vous utilisez en cuisine ! Le docteur Eric Berg, un médecin américain reconnu et auteur de "The Healthy Keto Plan", a récemment partagé une vidéo révélatrice sur un ingrédient caché qui pourrait gravement menacer notre santé hépatique.
D'après lui, cet ingrédient nocif, souvent présent dans nos cuisines, est « stocké » dans notre cerveau, nos nerfs et notre foie. Il s'agit de l'huile rancie, qui, selon le médecin, partage des composés chimiques préoccupants avec l'essence que nous mettons dans nos voitures. Il la décrit comme agissant dans notre corps comme de la rouille, et affirme qu'il faut près de deux ans pour en éliminer les résidus. Plus nous en consommons, plus nous risquons de développer des inflammations et des cicatrices sur nos tissus. Plus précisément, Eric Berg désigne les graisses saturées issues des huiles à base de graines comme particulièrement problématiques, citant l'huile de maïs, de soja et de coton.
Les dangers des acides gras saturés
Il est important de noter que le Vidal souligne que ces acides gras saturés ne se trouvent pas uniquement dans les huiles végétales, mais également dans divers autres produits alimentaires. En effet, ces acides ont tendance à favoriser l'accumulation de cholestérol dans les artères et à accroître le risque de maladies cardiovasculaires. Ils proviennent particulièrement des graisses animales telles que le beurre, la crème, les fromages, et même dans certaines huiles végétales tropicales comme l'huile de palme. Celles-ci sont également présentes dans de nombreux aliments transformés, notamment les pâtisseries et certaines charcuteries.
En parallèle, l'Assurance maladie mentionne les acides gras trans, créés par l'industrie alimentaire pour prolonger la durée de conservation des produits, tels que l'huile de palme et l'huile de coco, qu’on retrouve souvent dans des biscuits industriels.
À l'opposé, il existe des "bonnes graisses", essentielles à notre organisme si elles sont consommées avec modération. Les graisses mono-insaturées et polyinsaturées, particulièrement les omégas 3, contribuent à abaisser le taux de LDL-cholestérol. On les trouve principalement dans des aliments d'origine végétale comme l'huile d'olive, les noix ou certaines espèces de poissons comme le saumon et le maquereau. Ces acides gras insaturés aident à maintenir un bon équilibre du cholestérol dans l’organisme.
Suite à cette mise en garde, Eric Berg conseille de privilégier des alternatives plus saines comme le beurre ou l'huile d'olive pour la cuisine, plutôt que de continuer à utiliser des huiles potentiellement nocives.
