Ce plat classique promet d’éblouir vos convives grâce à un subtil mélange de saveurs. Le lapin en gelée est non seulement facile à préparer, mais également d'un goût exquis. Êtes-vous prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire ? Enfilez votre tablier et c'est parti !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Élevé
Ingrédients
- 1 kilogramme de lapin découpé
- 2 sachets de gelée instantanée
- 100 grammes de carottes en rondelles
- 200 grammes de petits pois en conserve
- 1 bouquet garni
- 10 grammes de poivre en grains
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles nécessaires
- 1 moule à terrine
- 1 cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte chaude, ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Incorporez les carottes en rondelles, les petits pois, le bouquet garni et les grains de poivre dans la cocotte.
Étape 3
Couvrez le tout d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes.
Étape 4
Préparez la gelée selon les instructions du sachet.
Étape 5
Une fois le lapin cuit, retirez-le de la cocotte et placez-le dans le moule à terrine avec les légumes.
Étape 6
Versez la gelée tiède sur le dessus, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus original, intégrez une cuillère de moutarde ancienne dans la gelée avant de la verser sur le lapin. Cela ajoutera une touche piquante délicieuse.
Accords mets et vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec et frais comme un Sancerre, qui complétera à merveille la légèreté du lapin en gelée.
Infos supplémentaires
Originaire de la cuisine française traditionnelle, ce plat est souvent servi lors d'occasions spéciales. La préparation en gelée aide à conserver les saveurs tout en offrant une texture unique.
