crêpes à emporter : déjouez les pièges avec ces astuces incontournables

Les crêpes à emporter cachent parfois des surprises, dont celle d’être faussement artisanales. Pour la Chandeleur, préparez-vous à savourer de délicieuses crêpes, mais attention aux contrefaçons.

Que ce soit pour un en-cas salé, agrémenté de fromage et de jambon, ou pour un dessert sucré, les crêpes peuvent être un véritable délice. De nombreux chefs partagent leurs recettes préférées, mais il est également possible de les acheter toutes faites. Restez vigilant afin de ne pas vous laisser tromper.

identifier une crêpe faite maison

Lors de vos sorties en quête de gourmandises, la crêpe est souvent un choix idéal. Cependant, certaines d’entre elles sont confectionnées avec des mélanges en poudre, qui coûtent moins cher et permettent une production rapide.

Pour dénicher ces imitations, voici quelques conseils pratiques :

• Couleur de la pâte : Une teinte jaune indique probablement une préparation en poudre, tandis qu’une pâte maison a une nuance brune.
• Texture : La pâte issue de mélanges est liquide, alors qu’une pâte faite maison est plus consistante.
• Aperçu des crêpes : Si les crêpes présentent beaucoup de trous, elles sont susceptibles d'être des contrefaçons. Celles qui ont une surface lisse et légèrement caramélisée sont généralement faites maison.

les secrets du mélange en poudre

Selon un reportage du Parisien, certains venus de la restauration préfèrent ce mélange tout prêt, fait uniquement de produits secs auxquels on ajoute un liquide, comme le lait ou l’eau. Si le lait rehausse le goût, l’eau, moins onéreuse, contribue à des crêpes moins savoureuses mais plus économiques. N’oubliez pas que l'eau peut engendrer ces trous indésirables.

Ce mélange ne demande que 10 minutes de repos, un laps de temps insuffisant pour développer la bonne texture, rendant le produit moins attractif.

reconnaître un produit véritablement fait maison

Outre l’aspect et la texture des crêpes, fiez-vous aussi à la mention “fait maison”, qui certifie que le plat est élaboré à partir de produits bruts cuisinés sur place, selon un dossier de presse gouvernemental datant de mai 2015. Ne vous fiez qu’à cette mention, car les « crêpes maison » peuvent être trompeuses.