Julie Andrieu partage ses secrets pour préparer un brownie délicieux, un vrai régal familial qui allie chocolat intense et moelleux. Cette recette est une invitation à la gourmandise et saura séduire petits et grands.
À la recherche du brownie parfait ? Imaginez un gâteau chocolaté, avec une croûte croustillante et un cœur fondant qui appelle à être savouré. Testez la recette de Julie Andrieu, qui ajoute des noix de pécan pour une touche croquante. N'hésitez pas à personnaliser votre brownie avec des pistaches, des pépites de chocolat ou même des noix de cajou, les possibilités sont infinies !
une cuisson au bain-marie
Pour une cuisson réussie, Julie propose d'utiliser un bain-marie : "Cuire au bain-marie permet d’obtenir une cuisson uniforme entre le cœur et les bords du gâteau, mais si vous optez pour un moule en silicone ou en porcelaine, vous pouvez vous en passer. Dans ce cas, 17 minutes de cuisson suffisent sur une grille." Cela garantit un brownie moelleux, à la texture parfaite.
les ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 3 œufs
- 180 g de beurre
- 45 g de noix
- 180 g de chocolat noir
- 135 g de Vernoise
- 1 bonne cuillère à soupe de crème épaisse
- 90 g de farine
- 60 g de noix de pécan
- 1 pincée de fleur de sel
les étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 240 °C et faites dorer les noix pour rehausser leur saveur.
- Beurrez un moule carré, de préférence amovible.
- Dans une casserole, faites fondre le chocolat à feu doux, puis incorporez le beurre coupé en morceaux.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre.
- Ajoutez la crème fraîche, puis le mélange de chocolat fondu et beurre.
- Incorporez la farine et la pincée de sel, puis mélangez bien.
- Versez la préparation dans le moule et enfoncez-y les noix.
- Secouez légèrement le moule pour bien répartir.
- Enfournez pendant 20 minutes à 140 °C.
- À la sortie du four, plongez le moule dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
