Le riz, souvent considéré comme un accompagnement ordinaire, peut se transformer facilement en un plat dégusté avec plaisir. Découvrez ici une recette de riz aux légumes épicée et savoureuse qui va étonner vos invités.
Éloignons-nous des idées reçues : le riz ne doit pas être un simple accompagnement insipide. En réalité, il peut devenir la star du repas grâce à des ingrédients simples et frais. Que ce soit en version safranée ou pilaf, le riz peut être au cœur de plats délicats, ou même des currys végétariens. L’influenceuse culinaire "Cordon Bon" nous fait part d’une délicieuse recette de riz aux légumes marinés, rehaussée de saveurs méditerranéennes.
Préparer la marinade aux légumes pour sublimer le riz
L’étape fondamentale pour réussir ce plat est d’opter pour des légumes frais. Il est conseillé de choisir un riz basmati de qualité, qui se prête bien à la cuisson par absorption. Commencez par rincer le riz à l'eau claire à trois reprises pour lui enlever son amidon, ce qui évitera qu'il colle. Mettez ensuite le riz dans un saladier et ajoutez deux fois son volume en eau pour qu'il prenne du volume. Pendant ce temps, découpez 4 cébettes et 1 poivron rouge en morceaux. Mixez-les avec environ 20 tomates cerises ou une grosse tomate pour obtenir une marinade onctueuse.
La cuisson du riz par absorption
Chauffez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y revenir un oignon ciselé. Ajoutez ensuite une cuillère à café de crème d’ail, une de pâte de curry jaune et une belle cuillère de concentré de tomates. Salez et poivrez. Laissez cuire le mélange pendant 5 minutes en remuant régulièrement, puis incorporez la marinade. Réduisez la chaleur, couvrez et laissez mijoter entre 10 et 15 minutes, tout en surveillant pour éviter que ça n'accroche. Une fois le mélange exempt d'eau, ajoutez le riz et son eau. Amenez à légère ébullition et remuez délicatement jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Accordez-lui 7 à 9 minutes de cuisson supplémentaires, puis servez tel quel ou comme accompagnement judicieux d'une viande grillée ou d’un poisson.
