Cette année, faites briller votre table de Noël avec un velouté de chou-fleur aux châtaignes à la fois délicieux et économique. Idéale en entrée, cette recette est inspirée par le compte Instagram @the_greenquest, promettant à la fois simplicité et saveurs.
Ingrédients nécessaires
- 1 gros chou-fleur
- 400 g de châtaignes cuites
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide (ou crème de sarrasin)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation du velouté
Pour préparer ce velouté :
- Découpez le chou-fleur en fleurettes et faites-le revenir dans de l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez l'ail pressé et le cube de bouillon émietté.
- Versez 80 cl d'eau et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes. Ensuite, incorporez les châtaignes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- Juste avant de servir, ajoutez la crème et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Suggestions de présentation
Pour ajouter une touche festive, agrémenter votre velouté avec des croutons dorés, ou même des oignons frits pour une note croustillante. Des graines de courge grillées peuvent également apporter du croquant en plus.
Servez chaud et savourez ce moment convivial autour de votre table de Noël, tout en prenant soin de votre budget !
