Plongez dans la douceur du quinoa alliée à la délicatesse du thon avec cette recette savoureuse de saison. Les croquettes au thon et quinoa de Laurent Mariotte, présentateur de l'émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, sont non seulement appétissantes, mais aussi équilibrées. Préparez-les en seulement 20 minutes, idéales pour les amateurs de cuisine en quête de nouvelles expériences gustatives. Vous pouvez personnaliser les croquettes en ajoutant des légumes, du poulet ou votre fromage préféré, tout en luttant contre le gaspillage alimentaire grâce aux restes de votre réfrigérateur.
Une recette facile, rapide et équilibrée pour toute la famille
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa cuit
- 80 g de mie de pain
- 20 cl de lait
- 1 boîte de thon au naturel
- 2 cébettes
- 2 œufs
- 1 citron vert
- 3 pincées de piment d’Espelette
- 4 brins de coriandre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Les étapes de la recette :
- Faites tremper la mie de pain dans le lait.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit tiède avec la mie de pain égouttée, un œuf, du sel et du poivre. La texture doit être homogène.
- Émiettez le thon dans un autre bol, ajoutez l’œuf, le piment d’Espelette et les cébettes finement hachées. Mélangez et formez 4 boulettes.
- Prenez un quart de la préparation de quinoa, aplatissez-la dans votre main et ajoutez-y la boulette de thon.
- Refermez votre main pour envelopper le thon de quinoa.
- Aplatissez légèrement pour former des palets. Répétez avec les autres boulettes.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les croquettes 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Servez avec des brins de coriandre et le citron coupé en quartiers.
Astuces pour réussir vos croquettes de thon et quinoa
Pour garantir la bonne consistance de vos croquettes, veillez à bien cuire le quinoa. Rincez-le à l’eau froide avant de le plonger dans l’eau bouillante pendant environ 15 minutes.
Pour éviter que vos croquettes soient molles, égouttez soigneusement le thon avant de l'incorporer. Laissez également vos ingrédients sortir du réfrigérateur pour qu’ils soient à température ambiante, ce qui aide à obtenir une pâte homogène. Si la préparation est trop collante, ajoutez un peu de chapelure pour la rendre plus maniable.
