Appréciez le véritable steak tartare français, une spécialité des bistrots à savourer chez soi pour se rafraîchir pendant les jours ensoleillés. Plongeons dans l'univers de cette recette emblématique.
Le steak tartare est un plat classique qui ne manque jamais d'étonner. Ce délice, entièrement cru, se compose de viande de bœuf soigneusement assaisonnée, souvent agrémentée d'un jaune d'œuf. Pour vous garantir une expérience authentique, nous vous proposons la recette traditionnelle à réaliser aisément avec peu d'ingrédients. Découvrez ce régal sans plus attendre.
Comment savourer un steak tartare ?
Le steak tartare se déguste en bonne compagnie ! Dans les bistrots, il est généralement accompagné d'une salade fraîche et de frites croustillantes. En cuisine, à vous de composer votre propre salade, que ce soit une endive croquante ou une roquette originale, comme celle de Norbert Tarayre. Pour les frites, essayez des recettes innovantes à base de patates douces, courgettes ou même de polenta.
Recette traditionnelle du steak tartare facilement réalisable
Pour savourer un steak tartare digne des bistrots d'antan, suivez notre recette simple et savoureuse. Prêt à émerveiller vos papilles ?
Ingrédients :
Pour un steak tartare :
- 150 à 200 g de viande de bœuf maigre (rumsteck, contre-filet ou tranche grasse)
- Sel
- Poivre
- Sauce Worcestershire
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe d'oignon finement haché (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de câpres (optionnel)
- 1 pincée de persil ciselé (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d'échalote (optionnel)
Préparation :
- Hachez la viande. Utilisez un couteau, un hachoir ou un mixeur. Si vous le souhaitez, demandez à votre boucher de le faire pour vous.
- Assaisonnez la viande. Ajoutez du sel, du poivre et quelques gouttes de sauce Worcestershire.
- Pressez la viande. Formez une boule et disposez-la sur une assiette. Creusez un petit puits au centre pour y ajouter le jaune d'œuf.
- Ajoutez les ingrédients supplémentaires selon vos envies, comme les oignons, câpres, persil et échalote.
Manger du bœuf en tartare : avantages et précautions
Culinairement, la réponse est un grand oui. Néanmoins, en matière de santé, il est important de rester vigilant. Les professionnels recommandent d'éviter la consommation régulière de viande crue, en particulier pour les groupes sensibles tels que les personnes âgées ou immunodéprimées, les femmes enceintes et les jeunes enfants. Les bactéries présentes dans la viande sont éliminées par la cuisson, donc pour éviter les risques de contamination, notamment par la salmonella, il est préférable de respecter ces précautions.
