Un mets exquis qui évoque les plaisirs de la grillade en plein air.
Préparation des tendrons de veau
Commencez par cuire les tendrons de veau sur un barbecue ou un gril bien chaud pendant 10 minutes. Une fois cuits, retirez-les du feu et badigeonnez-les généreusement de sauce barbecue.
Préparation des légumes
En parallèle, préparez les légumes : coupez le talon des asperges et divisez les oignons nouveaux en deux. Blanchissez les asperges dans une eau bouillante salée pendant 4 minutes avant de les refroidir. Grillez ensuite les oignons et les asperges au barbecue ou sur le gril jusqu’à obtention de belles marques de cuisson.
Présentation du plat
Pour dresser ce plat, placez les tendrons laqués sur un lit d’asperges vertes et d'oignons grillés. Ajoutez quelques gouttes de sauce barbecue pour accentuer les saveurs.
Le petit + de Beatriz
Pour une sauce barbecue maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 20 g de gingembre frais
- 10 cl de sauce soja sucrée
- 30 cl de ketchup
- 5 cl de sauce Worcestershire
- Fleur de sel
- Beurre demi-sel
Faites fondre le beurre demi-sel avec le gingembre finement haché jusqu'à obtenir un beurre noisette, puis laissez-le refroidir. Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le ketchup, la sauce Worcestershire, la fleur de sel et un trait de tabasco, puis incorporez le beurre noisette. Réservez cette sauce pour accompagner votre plat.
