Coup de food. - La cuisine sud-américaine attire les gourmets à Paris. Coya, après Manko, inaugure une nouvelle ère gastronomique avec sa cuisine fusion au cœur de la capitale.
Le pitch. - Coya, présent à Dubaï, Londres, et bien d'autres, offre une expérience culinaire unique à Paris. Lors de son inauguration en septembre, la crème de la gastronomie française s’y était réunie pour découvrir ce concept novateur. Situé dans un ancien édifice religieux, sur deux niveaux, Coya mêle héritage inca et inspirations sud-américaines, tant dans sa décoration que dans son offre culinaire.
Le design, imaginé par le studio londonien Sagrada, séduit par ses couleurs vibrantes, ses œuvres ethniques et son ambiance effervescente. Les 700 mètres carrés de l'établissement, pouvant accueillir 130 couverts, incluent un comptoir à ceviche, une terrasse accueillante et des espaces intimistes. La musique et l'animation sont au rendez-vous grâce à un DJ et un mixologue talentueux au bar à Pisco.
Le chef. - Sanjay Dwivedi, chef indo-britannique au parcours impressionnant, fait sensation avec sa cuisine péruvienne agrémentée d'influences asiatiques. En plus d'une enfance à Delhi, il a cuisiné pour des personnalités telles que le Prince de Galles et Paul McCartney. Sa vision culinaire épicurienne se retrouve dans chaque plat, déclinée par le chef Roland Puse, garantissant une expérience authentique.
La carte. - Coya propose des plats savoureux aux mélanges audacieux, incluant guacamole, tortillas, ceviches, et tacos, le tout en portions à partager. Les amoureux des plaisirs sucrés ne seront pas déçus avec des churros revisités et des desserts exotiques.
- Entrées de 9 à 12 €, ceviches entre 9 et 35 €.
- Plats principaux entre 23 et 35 €, desserts à 12 €.
Le plus. - Une équipe dynamique et accueillante qui sait faire apprécier chaque instant, un atout précieux pour l'expérience client.
On y croise. - Des visages connus tels que Delphine McCarty, Cyril Lignac et Christophe Michalak.
Coya Paris, 53 rue de Grenelle, 75007 Paris. Tél.: 01 43 22 00 65.
