Avec l’arrivée des jours ensoleillés, quoi de mieux qu’une salade de pissenlits aux lardons pour célébrer la saison ? Cette entrée traditionnelle est un véritable hymne à la fraîcheur et à la simplicité. Le mélange d’amertume du pissenlit et de la richesse des lardons crée une harmonie parfaite pour vos repas printaniers.
20 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
- 400 grammes de pissenlits
- 150 grammes de lardons fumés
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- saladier
- poêle
- petit bol
- fouet
Préparation
Étape 1
Nettoyez soigneusement les pissenlits pour éliminer toute impureté.
Étape 2
Faites cuire les oeufs pendant 9 minutes pour obtenir des oeufs durs, puis plongez-les dans de l’eau froide pour faciliter l’écalage.
Étape 3
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, sans ajouter de matière grasse.
Étape 4
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile d’olive en émulsionnant à l’aide d’un fouet pour obtenir une sauce homogène.
Étape 5
Dressez la salade en plaçant les pissenlits dans un saladier. Ajoutez les lardons chauds, puis versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
Étape 6
Coupez les oeufs durs en quartiers et disposez-les sur le dessus de la salade.
Astuces de chef
Pour un supplément de croquant, n’hésitez pas à ajouter des croûtons maison ou quelques noix concassées.
Accords mets-vins
Pour sublimer cette salade, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Muscadet-sur-Lie s’accordera parfaitement, mettant en avant sa fraîcheur et ses saveurs uniques.
En savoir plus
Le pissenlit, souvent négligé, est riche en nutriments, notamment en vitamines A et C. Son amertume peut être atténuée en le récoltant juste avant la floraison ou après un petit blanchissage.
