Les escalopes de veau italiennes au fromage à raclette sont un plat à la fois réconfortant et exquis. En alliant des saveurs délicates d'Italie à la richesse du fromage fondant, ce plat est parfait pour un dîner convivial ou pour impressionner vos invités. Suivez ces simples étapes pour réaliser ce délice chez vous.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 200 grammes de fromage à raclette
- 4 tranches de jambon cru
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 200 millilitres de bouillon de volaille
- 50 grammes de farine
- 100 millilitres de crème fraîche
- Sel et poivre
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Four
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Assaisonnez les escalopes de veau avec le sel et le poivre, puis les enrobez de farine.
Étape 3
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive puis faites dorer les escalopes 3 minutes de chaque côté.
Étape 4
Déplacez les escalopes sur une plaque de cuisson. Sur chaque escalope, déposez une tranche de jambon cru suivie d'une tranche de fromage à raclette.
Étape 5
Enfournez pour 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Étape 6
Pendant ce temps, déglacez la poêle avec le vin blanc en grattant les sucs, puis ajoutez le bouillon de volaille.
Étape 7
Laissez réduire la sauce de moitié, puis incorporez la crème fraîche. Laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 8
Servez les escalopes nappées de sauce, accompagnées de légumes de saison ou de pâtes fraîches.
Astuces de chef
Pour une touche croquante, ajoutez quelques noix concassées sur le dessus des escalopes avant de les enfourner.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc italien tel qu'un Pinot Grigio ou un Chianti blanc pour un accord parfait.
L'info en plus
Cette recette représente une interprétation moderne d'une tradition italienne. En associant le veau à la richesse du fromage à raclette, elle offre un mariage savoureux entre cuisine alpine et italienne.
