Découvrez les conseils d'Océane Sorel, virologue, concernant la décongélation du pain sur son compte Instagram.
Le pain, un aliment sec
Le congélateur est souvent la meilleure option pour conserver le pain frais et éviter le gaspillage. La décongélation nécessite des précautions adaptées à chaque aliment. Selon la virologue Océane Sorel, la décongélation du pain à température ambiante n'entraîne pas les mêmes risques que pour la viande. "Étant un aliment sec, le pain ne favorise pas la prolifération bactérienne", précise-t-elle.
Cependant, cette méthode peut compromettre la texture et le goût du pain, le rendant humide et moins appétissant. Pour éviter ces désagréments, elle recommande d'utiliser un four : préchauffez-le à 200°C, placez-y le pain pendant cinq minutes, puis éteignez-le tout en laissant le pain à l'intérieur encore cinq minutes.
Règles de décongélation pour d'autres aliments
Tous les aliments ne réagissent pas de la même manière à la décongélation. La virologue rappelle qu'il est essentiel de ne pas laisser les aliments se décongeler à température ambiante, car cela peut permettre la reprise rapide de la croissance bactérienne. Dans son ouvrage Virus, bactéries, microbes : tout savoir pour y échapper, publié en 2023, Sorel conseille de privilégier le réfrigérateur ou d'utiliser le mode décongélation du micro-ondes pour les aliments difficiles.
