Le chou farci est un plat emblématique de la cuisine française, souvent associé aux moments conviviaux en famille. Cette recette met en avant une délicieuse union entre le chou, fondant à souhait, et une farce savoureuse à base de viande hachée et de riz. Suivez notre guide pour réaliser facilement ce mets plein de saveurs chez vous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économie
Ingrédients
- 1 pièce de chou vert
- 100 grammes de riz
- 400 grammes de viande hachée
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- Épices au choix
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Grille à vapeur
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, retirez le trognon et les premières feuilles du chou. Plongez-le dans une grande casserole d'eau bouillante salée durant quelques minutes pour le ramollir.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le riz non cuit, les épices, le sel, le poivre et un peu d'huile d'olive pour obtenir un mélange bien homogène.
Étape 3
Égouttez le chou et déposez une portion généreuse de farce au centre. Rabattez délicatement les feuilles pour former un paquet. Si nécessaire, ficelez-le légèrement pour qu'il garde sa forme.
Étape 4
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le reste de l'huile d'olive et ajoutez-y le chou farci. Incorporez le bouillon de volaille et portez à ébullition.
Étape 5
Couvrez la cocotte et enfournez pendant une heure. Pensez à arroser régulièrement le chou avec le bouillon pour qu'il reste tendre et savoureux.
Astuce du chef
Pour intensifier la saveur de votre plat, n'hésitez pas à ajouter quelques morceaux de lard fumé à votre farce, ce qui lui apportera une belle touche fumée.
Accords mets et vins
Servez ce chou farci avec un vin rouge de Bourgogne, comme un Mercurey, dont la douceur et les arômes fruités viendront sublimer le goût de votre plat.
Infos supplémentaires
Le chou farci est une spécialité qui se retrouve dans diverses cuisines européennes. En France, il est particulièrement réputé en Auvergne et en Bourgogne, où il fait l'objet de nombreuses déclinaisons.
