Si l’agneau trône sur les tables françaises, quelles sont les traditions culinaires pascales dans le reste du monde ? Petit tour d’horizon, de la Russie à l’Australie, en passant par le Brésil, histoire de voyager depuis chez soi.
Paska, fanesca, hot cross buns: des mets traditionnels sont de mise pour célébrer la résurrection de Jésus-Christ. Chaque pays chrétien a sa propre coutume. Du poisson fermenté en Afrique du Sud aux brioches tressées en Europe de l’Est, il y a un véritable festin à chaque coin du globe. Préparez vos fourchettes, nous partons en voyage gustatif !
Les buns en Angleterre
Commençons ce périple gastronomique chez nos voisins anglo-saxons. À Pâques, les hot cross buns font figure de sagesse. Ces petites pâtisseries sont parfumées aux épices et fourrées de raisins secs, souvent consommées lors du Vendredi saint. Marquées d’un glaçage sucré en forme de croix, elles symbolisent la crucifixion. On retrouve également ces délices en Afrique du Sud et en Australie. Leur forme arrondie n’évoque-t-elle pas les œufs ?
Jambon au Coca-Cola aux États-Unis
Aux États-Unis, la tradition de Pâques passe par le jambon, souvent servi en éventail. Certains le préparent avec une chapelure sucrée pour apporter un croquant agréable. Dans l’Illinois et le Wisconsin, on fait un honey baked ham, à base de miel et de sucre roux. D’autres préfèrent une salsa à base de Coca-Cola, de moutarde de Dijon et de sucre roux pour marquer les esprits. Côté sucré, les marshmallow peeps sont la priorité, ces guimauves en forme de poussins que le lapin de Pâques dissimule dans les jardins.
La paska de Russie
En Russie, les chrétiens orthodoxes célèbrent Pâques avec de la paska, un gâteau sucré à base de fromage blanc et de fruits confits, souvent présenté sous forme de pyramide et décoré de friandises. À ne pas confondre avec la version ukrainienne, qui, elle, est cuite.
Le babka en Ukraine
En passant en Ukraine, la tradition culinaire fait également honneur à la paska, mais sous la forme d'un gâteau cuit en brioche. Décoré de tresses et de fleurs, il est généralement servi avec du beurre et de la confiture d'abricot. Le babka, brioche moelleuse souvent recouverte de glaçage au chocolat, est également un incontournable, apportant une touche sucrée à la célébration.
Le poisson à la mode du Cap en Afrique du Sud
Dans la ville du Cap, le jour de Pâques, le Cape Malay pickled fish est essentiel. Préparé avec des oignons, de l’ail et diverses épices, le poisson est mariné une semaine pour un goût inoubliable lors de la célébration.
La bonne soupe d'Équateur
Direction l'Équateur, où les habitants offrent une fanesca, une soupe chaude préparée avec douze graines symbolisant les apôtres. Des légumes, des œufs durs et de la morue complètent cette recette riche et savoureuse.
Les paçoquinhas du Brésil
Enfin, au Brésil, le Vendredi Saint est l’occasion de déguster du poisson, un héritage portugais très prisé. Les douceurs telles que les paçoquinhas, faites de beurre de cacahuète et de sucre, font également partie des traditions sucrées de cette période. Voilà un tour du monde inoubliable des traditions culinaires de Pâques, avec en prime, des chocolats français en attente.
