Plus vite rassasiée, ventre moins gonflé, plaisirs décuplés... Se nourrir en pleine conscience procure de nombreux bienfaits. Suivez le guide.
Prendre le temps de déjeuner, savourer son repas, admirer son assiette... Ces plaisirs gustatifs semblent souvent inaccessibles dans le monde d'aujourd'hui, où avaler son sandwich à la hâte est devenu la norme. "Nous avons perdu notre connexion à la nourriture. Les repas sont devenus analytiques, centrés sur les nutriments, et non plus sur le plaisir", déplore Sophie Deram, diététicienne et chercheuse à l'université de São Paulo. Manger ne se limite pas à apaiser des besoins, mais prendre conscience de son assiette est crucial pour une satisfaction accrue, comme l'affirme Gérard Apfeldorfer, psychiatre spécialisé dans le comportement alimentaire. Pas besoin de réinventer votre manière de manger ; de simples ajustements peuvent faire la différence.
Manger dans de bonnes conditions
Le "bien manger" dépasse le contenu de l'assiette. "Il est essentiel de prendre le temps, d'être au calme, et de se trouver dans un environnement agréable. Manger reste une activité sociale qui s'enrichit de convivialité", rappelle Sophie Deram. Toutefois, il est tout à fait possible d'apprécier un repas seul, à condition de se plonger dans une ambiance propice.
Face à la question du "manque de temps" durant les pauses déjeuner, Gérard Apfeldorfer recommande une approche étonnante : "Si vous êtes pressé, optez pour un snack afin de calmer votre faim, puis prévoyez un vrai repas plus tard. Manger en se déplaçant ne procurera guère de plaisir." Pour aiguiser vos sens avant de déguster, Sophie Deram suggère de prendre quelques respirations profondes pour vous recentrer.
Éviter les distractions
Manger est une activité fondamentale et sérieuse
"Il est crucial de mettre de côté les préoccupations quotidiennes pendant le repas, de se dire 'maintenant, je mange' et de se concentrer uniquement sur cette action", souligne Sophie Deram. Gérard Apfeldorfer appuie ce point : "Manger est tout aussi essentiel que dormir ou se laver. Ne le traitez pas comme une tâche anecdotique, mais comme une praticité vitale." Une certaine distraction est acceptable, tant qu'elle ne compromet pas le plaisir de manger. "Écoutez de la musique tout en mangeant, mais ne laissez pas cette activité prendre le pas sur votre repas", précise le psychiatre.
Respectez vos envies
Écouter son corps et ses envies est essentiel pour savourer son repas. "Appechez votre faim, demandez-vous si vous êtes vraiment affamée ou simplement légèrement fatiguée", conseille Sophie Deram. L'idée est de reconnaître et apprivoiser ses émotions pour ne pas se sentir frustré, ce qui pourrait conduire à une suralimentation inadaptée.
Observer son assiette
Il faut porter l'attention sur les couleurs, les textures
"Concentrez-vous sur les éléments visuels de votre assiette : les couleurs, les textures et l'agencement des aliments. Cela enrichit votre expérience", explique Gérard Apfeldorfer. S'attarder sur chaque bouchée, comme dans un restaurant gastronomique, intensifie le plaisir de manger.
Différentes saveurs se révèlent à différentes étapes de la mastication. "Prenez de petites bouchées et laissez-les circuler dans votre bouche pour en apprécier toute la richesse", ajoute-t-il. Pour la mastication, un rythme lent est recommandé, sans tomber dans l'extrême et compter chacune des mâchées, ce qui pourrait nuire au plaisir de déguster.
(1) Sophie Deram est aussi ingénieur agronome à AgroParisTech et docteur en sciences de la Faculté de médecine de São Paulo.
(2) Gérard Apfeldorfer est également psychothérapeute et président du Groupe de réflexion sur l'obésité et le surpoids (GROS).
