Marre de déguster un guacamole fade ? Le chef Cyril Lignac nous partage sa recette pour un apéritif riche en saveurs. Suivez les étapes.
"Le guacamole dans nos têtes, c'est de l'avocat écrasé avec du sel et un peu de piment. Sauf qu'on peut lui donner beaucoup plus de goût", explique Cyril Lignac à l'antenne de RTL. Aujourd'hui, il nous livre sa recette de guacamole qui met à l'honneur l'avocat, mais aussi une touche surprenante : des petits pois. Ce mariage audacieux promet de régaler vos invités !
Les ingrédients du guacamole façon Cyril Lignac
Cyril Lignac rehausse la recette traditionnelle de guacamole avec plusieurs ingrédients pour un résultat encore plus savoureux. Voici la liste :
- Avocats mûrs
- Petits pois frais
- Coriandre fraîche
- Piment d'Espelette
- Un citron vert
- Sel
- Oignons rouges ou échalotes
- Chair de tourteau et huile d'olive (facultatif)
Pour une touche de piquant, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes de Tabasco vert.
Les étapes de la recette de guacamole par Cyril Lignac
Cette préparation de guacamole est très simple et rapide à réaliser. Voici comment procéder :
- Hachez finement les feuilles de coriandre. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, puis écrasez leur chair à la fourchette.
- Faites cuire les petits pois dans une eau bouillante salée, puis plongez-les dans un bain d'eau glacée pour conserver leur croquant.
- Dans un saladier, combinez les avocats écrasés, les petits pois, la coriandre hachée, le piment d'Espelette, le jus et le zeste de citron vert. Écrasez le tout jusqu'à obtenir une belle texture. Ajoutez du sel et des oignons rouges ou des échalotes finement coupés.
Pour une touche d'originalité, Cyril Lignac recommande d'incorporer des graines de lin ou du soja haché. Vous pouvez également garnir le guacamole de chair de tourteau arrosée d'un filet d'huile d'olive. Il ne vous reste plus qu'à servir ce délice avec des chips de tortilla pour un apéritif parfaitement réussi !
