Avec une pâte feuilletée maison sous la main, il est temps de préparer une galette des rois qui sort de l'ordinaire. Cette année, je vous propose de troquer la traditionnelle frangipane contre uneversion riche en chocolat et en poudre de noisette, parfaite pour les gourmands !
J'ai également utilisé les chutes de pâte pour créer de petites galettes individuelles, idéales pour savourer un moment de gourmandise lors de l'heure du thé. Une façon assurée de devenir le roi ou la reine du jour !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann, Éditions Larousse
Ingrédients
- 400 g de pâte feuilletée ou 2 disques prêts à l'emploi
- 200 g de chocolat noir
- 60 g de beurre
- 100 g de sucre semoule
- 4 jaunes d'œufs
- 150 g de poudre de noisette
- 1 jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau
Instructions
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez-y le beurre mou jusqu'à obtenir une texture lisse, puis réservez.
- Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis intégrez la poudre de noisette et le chocolat fondu. Mélangez bien et laissez refroidir.
- Étalez la pâte feuilletée en rectangle et, sur un côté, déposez la garniture en cercle (environ 22 cm de diamètre). Badigeonnez les bords de jaune d'œuf puis repliez la pâte pour enfermer la garniture.
- Découpez la galette avec un cercle en laissant 1 cm autour de la garniture et chiquetez les bords avec une fourchette.
- Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d'œuf et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C, appliquez une nouvelle couche de dorure et marquez le dessus avec un couteau. Enfournez pendant 30 minutes et servez chaud.
Notes
Pour une dégustation optimale, servez les galettes tièdes, elles n’en seront que meilleures!
