Dans l'émission Tous en cuisine sur M6, Cyril Lignac partage chaque soir des recettes simples et accessibles à tous. Pour son épisode du 1er septembre 2023, il propose un gaspacho vert qui saura raviver vos papilles en cette fin d'été.
La rentrée fait souvent des désastres ? Avec sa recette vitaminée, Cyril Lignac nous encourage à commencer cette nouvelle année du bon pied. Ce gaspacho vert, accompagné d'une salade de pastèque et de brocciu, un fromage corse à base de lait de brebis, apporte légèreté et fraîcheur.
Ingrédients pour un gaspacho vert revitalisant
Pratique et rapide à réaliser, la recette de gaspacho vert avec salade de pastèque et brocciu ne nécessite que 20 minutes.
Liste des ingrédients :
- 1 pomme Granny Smith
- 125 g de fromage brocciu
- ¼ de pastèque
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Ingrédients pour le gaspacho :
- 200 g de pousses d’épinards
- ½ ananas
- 1 concombre
- 1 citron vert
- 2 kiwis
- Quelques glaçons
Étapes de préparation du gaspacho
- Épluchez le concombre, l'ananas et les kiwis. Découpez-les en dés et mettez-les dans un blender. Ajoutez le jus du citron vert, les pousses d'épinards et des glaçons, puis mixez bien. Réservez au frais.
- Coupez la pomme et la pastèque en petits morceaux, ou réalisez des billes avec une cuillère parisienne.
- Dans un saladier, mélangez la pomme et la pastèque en les assaisonnant d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc.
- Versez le gaspacho dans des assiettes creuses, puis ajoutez le mélange de fruits sur le dessus, avec le brocciu au centre.
- Terminez en ajoutant une pincée de fleur de sel, du poivre du moulin et un filet d'huile d'olive.
Diversité du gaspacho : un plat aux multiples variations
Originaire d'Espagne, le gaspacho traditionnel intègre des tomates, poivrons, concombres et oignons. Cependant, cette préparation rafraîchissante peut être revisitée avec une multitude d'ingrédients. Pensez au gaspacho de concombre ou de melon pour une touche sucrée. En dessert, explorez les gaspachos de fraise ou de pastèque. Pour une expérience plus authentique, osez l'ajo blanco, une soupe d'ail typiquement andalouse.
