Pour réaliser un poulet rôti à la fois tendre et juteux, Juan Arbelaez nous partage une technique simple avec un accessoire quotidien. Suivez ses conseils pour une recette exception faite de saveurs et d'originalité.
Les ingrédients
Avant de commencer, assurez-vous de demander un poulet entier et vidé à votre boucher.
Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 1 poulet fermier
- 1 canette de bière de 50 cl
- Un bouquet garni : thym, romarin et laurier
- Mélange d'épices : 1 cuil. à soupe de cumin, 1 cuil. à soupe de coriandre, 1 cuil. à café de fenouil, 1 cuil. à café de piment en poudre et une pincée de sel
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 citron bio
- 30 g de beurre
Pour l'accompagnement
- Pommes de terre nouvelles
- 1 poireau
- Oignons nouveaux
- Gousses d'ail
- Cébettes
- 1 citron bio
Les étapes de préparation
Mettez votre tablier et suivez ces étapes simples :
- Préchauffez votre four à 250 °C.
- Préparez la marinade des épices en les écrasant ensemble. Mélangez le miel et la sauce soja, ajoutez les zestes et le jus d'un citron.
- Salez l'intérieur du poulet et passez-le légèrement au chalumeau.
- Ouvrez la canette de bière, buvez une gorgée et insérez un bouquet garni dans l'ouverture.
- Insérez la canette à l'intérieur du poulet, en veillant à ce qu'il soit bien droit. Enduisez-le de marinade.
- Placez le poulet sur une plaque avec les légumes et le reste de marinade. Ajoutez le beurre sur le dessus.
- Cuisez le poulet en quatre temps : 15 minutes à 250 °C, 15 minutes à 180 °C, puis 20 minutes à 140 °C. Laissez reposer dans le four éteint pendant 30 minutes.
Servez le poulet avec les légumes et les cébettes ciselées !
L'astuce du chef : Avant de mettre le poulet au four, réchauffez la plaque avec la gazinière. Cela permet à la bière de chauffer et d'apporter vapeur et moelleux au poulet.
