Redécouvert avec enthousiasme, le gâteau suspendu, ou gravity cake, fait son grand retour sur les réseaux sociaux. Ce dessert en trois dimensions, qui donne l'illusion de friandises flottantes, s'invite à toutes les célébrations, des anniversaires aux mariages.
Brandissant une allure délicieusement insolite, ce gâteau intrigue immédiatement : comment les douceurs semblent-elles défier les lois de la gravité ? Le gravity cake, réapparu après sa popularité des années 2010, est parfait pour impressionner vos convives en toute simplicité, à condition d'avoir les bons accessoires.
Un gâteau qui allie esthétique et simplicité
Alliant créativité et technique, le gravity cake est étonnamment facile à réaliser. Son concept repose sur une illusion : des éléments qui paraissent suspendus au-dessus du gâteau. Les options de décoration sont légion, allant des chocolats aux fruits en passant par des fleurs comestibles, mais le modèle le plus prisé reste celui surmonté de bonbons dégoulinants. Ce gâteau ne se contente pas de séduire par son apparence, il est également modulable à l'infini en fonction des goûts et des occasions.
Guide de fabrication du gravity cake
Pour confectionner un gravity cake, il suffit d'une base traditionnelle de gâteau et d'une paille pour structurer l'ensemble. Cette paille est dissimulée dans le gâteau et sert de support aux toppings. Pour assembler, trempez vos décorations dans du chocolat fondu afin de les fixer solidement. Vous pouvez également utiliser d'autres matériaux comme du bois ou de l'aluminium, tout en veillant à les recouvrir afin d'éviter tout contact direct avec la nourriture.
Pour donner un effet de déversement d'une boisson, la pâte à sucre est essentielle. Il est recommandé d'orner la base de la paille avec des éclaboussures de chocolat pour accentuer l'illusion. Veillez toutefois à choisir une structure solide, car un gâteau moelleux comme un flan ne pourra soutenir cette décoration audacieuse.
Recette du gravity cake au chocolat
Émerveillez vos amis avec cette recette irrésistible dédiée aux enfants.
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour le gâteau :
- 43 g de chocolat noir
- 312 g de beurre demi-sel pommade
- 312 g de sucre en poudre
- 125 g de crème liquide entière
- 312 g d'œufs
- 11 g de levure chimique
- 70 g de cacao non sucré
- 312 g de farine
Pour la ganache :
- 595 g de chocolat au lait
- 298 g de crème liquide entière (30 % de matière grasse minimum)
Pour les toppings :
- Une paille
- Bonbons et autres friandises
- Des kit-kat
- Une tablette de chocolat noir pour coller les toppings
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 150 °C et commencez par fondre le chocolat noir.
- Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, puis incorporez les œufs un à un.
- Mélangez farine, cacao et levure, puis intégrez-les à la préparation.
- Ajoutez la crème et le chocolat fondu et mixez doucement.
- Versez dans un moule et enfournez pendant 1h30 à 2 heures. Laissez refroidir au réfrigérateur.
- Pour la ganache, faites fondre le chocolat au lait et incorporez la crème chaude en trois fois pour émulsionner. Laissez refroidir.
- Pour le montage, recouvrez le gâteau de ganache, enfoncez une paille et décorez avec les friandises.
- Ajoutez les sweets au sommet de la paille pour le look final.
Pour encore plus d'idées gourmandes, pensez à essayer le toast à l'avocat et œufs grattés, une revisite savoureuse du classique !
