Réalisez des gnocchis maison à la purée de patates douces pour une expérience culinaire unique. Ce plat, typiquement italien, est parfait en accompagnement.
Conservation
- Conservez au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Congeler les gnocchis crus et le pesto séparément jusqu'à 3 mois.
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Temps de préparation
20 minutes de préparation, 5 minutes de cuisson pour un total de 25 minutes.
Type de plat
Accompagnement, Cuisine Italienne. Portions pour 4 personnes, avec environ 370 kcal par portion.
Ingrédients
- 450 g de patate douce
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 2 gousses d'ail
- 100 g d'épinards frais
Pour la sauce pesto
- 1 gros bouquet de basilic
- 50 g de parmesan
- 30 g de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un mixeur, combinez tous les ingrédients du pesto et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et réservez.
- Pelez les patates douces et coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à tendreté. Égouttez et réduisez-les en purée. Laissez tiédir.
- Dans un plat, mélangez 400 g de purée de patates douces avec 60 g de farine et 1 cuillère à café d'herbes de Provence. Salez, poivrez, puis façonnez en boudin et découpez en morceaux de 3 cm environ.
- Plongez les gnocchis dans une casserole d'eau salée. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Ensuite, dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée, poêlez les gnocchis. Ajoutez les épinards et le pesto, mélangez bien et servez chaud.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 370 kcal, Glucides : 37 g, Protéines : 10 g, Gras : 21 g, Lipides saturés : 4 g, Cholestérol : 9 mg, Sodium : 282 mg, Potassium : 538 mg, Fibre : 5 g, Sucre : 5 g, Vitamine A : 19003 IU, Vitamine C : 4 mg, Calcium : 219 mg, Fer : 3 mg
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