Découvrez un risotto au saumon fumé qui allie saveurs riches et créativité. Suivez nos conseils pour concocter un plat raffiné qui impressionnera à coup sûr vos invités.
20 minutes
45 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 320 grammes de riz arborio
- 200 grammes de saumon fumé
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 oignon
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir du moulin
- 40 grammes de parmesan râpé
- Aneth frais haché (facultatif)
Ustensiles nécessaires
- Casserole de taille moyenne ou grande
- Cuillère en bois
- Louche
Préparation
Étape 1
Commencez par hacher finement l’oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 2
Ajoutez le riz arborio et laissez-le devenir nacré pendant quelques minutes. Il doit prendre une légère transparence.
Étape 3
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu’à absorption totale.
Étape 4
Incorporez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en remuant souvent pour homogénéiser le mélange.
Étape 5
Quand le risotto est cuit, ajoutez le saumon fumé découpé en lamelles, la crème fraîche et mélangez délicatement.
Étape 6
Terminez en ajoutant le parmesan râpé et en assaisonnant de sel et de poivre à votre goût. Parsemez d’aneth haché si désiré.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, n’hésitez pas à intégrer une noisette de beurre à la fin de la cuisson.
Accord Mets et Vin
Accompagnez ce plat d’un verre de Vin blanc Chardonnay, qui rehaussera les arômes délicats du saumon.
Information complémentaire
Ce risotto n’est pas seulement un délice pour le palais : il est également riche en omégas-3 grâce au saumon. Idéal pour les occasions spéciales ou pour apporter une touche d'originalité à vos repas quotidiens.
