Bien que moins célèbre que l'amande, ce qu'on appelle la "noix tigrée" pourrait bientôt s'affirmer comme un excellent coupe-faim. Lors de vos petites envies de grignotage, au lieu d'opter pour une pomme ou quelques carrés de chocolat, envisagez de favoriser le souchet, une tubercule à la saveur douce et sucrée qui attire de plus en plus l'attention des experts en nutrition.
D'abord considéré comme un simple en-cas bio, le souchet fait désormais partie des recommandations des diététiciens pour sa richesse en fibres, son index glycémique bas, et sa capacité à satisfaire durablement les fringales, surpassant même l'amande.
Les atouts du souchet
À première vue, ce petit tubercule, semblable à un pois chiche, semble peu prometteur. Pourtant, son profil nutritionnel est impressionnant : il regorge de fibres insolubles, de glucides complexes, ainsi que d'une bonne proportion de protéines végétales et de lipides insaturés.
Ce qui le distingue réellement, c'est son effet rassasiant. Grâce à sa combinaison particulière d'amidon résistant et de fibres, le souchet ralentit l'absorption des sucres, limite les pics de glycémie et permet de lutter contre les fringales. Vous pourrez ainsi passer au repas suivant sans ressentir de faim, ce qui favorise une meilleure stabilité tout au long de la journée.
Comment intégrer le souchet dans votre alimentation
Selon Jessie Shafer, diététicienne diplômée, le souchet possède une saveur légèrement sucrée et noisettée, souvent comparée à celle de la noix de coco ou de l'amande. En tant que collation naturelle, il est important de le consommer en petites quantités. Une poignée de 50 tubercules suffit pour ressentir ses effets coupe-faim.
Les nutritionnistes conseillent de l'intégrer dans votre petit-déjeuner pour bien commencer la journée ou comme en-cas à 16 heures pour contenir la fatigue. Aujourd'hui, vous pouvez trouver le souchet dans plusieurs formes :
- en tubercules entiers, à grignoter nature ou réhydratés
- en lamelles, à ajouter sur des salades ou des yaourts
- en farine, idéale pour préparer des gâteaux, pains ou smoothies riches en fibres.
Attention cependant : le souchet, comme tout oléagineux, reste calorique (environ 400 kcal pour 100 g) et doit être consommé avec modération. Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, il peut devenir un atout précieux pour stabiliser votre poids, réguler votre appétit, et éviter les fringales. De plus, une simple poignée de souchet peut fournir jusqu'à 10 mg de magnésium, idéal pour lutter contre la fatigue.
