Coup de food. - Arrivé récemment au restaurant L'Océan du Grand Hôtel Thalasso & Spa de Saint-Jean-de-Luz, le chef Alexandre Soulier bouscule les attentes culinaires.
Le lieu. - Surplombant la baie de Saint-Jean-de-Luz, le Grand Hôtel Loreamar Thalasso & Spa se dresse comme l'édifice emblématique de cette station balnéaire prisée. Sa terrasse s'étend jusqu'à la plage et abrite un bar vibrant d'énergie nocturne. Avec deux restaurants offrant une variété de choix, dont le gastronomique L'Océan et le Bistrot Badia, il y en a pour tous les goûts. En provenance directe du restaurant étoilé Kaïku, le chef Soulier se fait rapidement une place, tout en dévoilant une cuisine basque d'une qualité exceptionnelle, sublimée par une touche d'innovation qui éveille les papilles.
Le chef. - Alexandre Soulier, un chef au parcours impressionnant, a été formé auprès de grands noms tels qu'Anne-Sophie Pic et Thierry Marx. Son expérience au Kaïku lui a permis de développer une approche savoureuse et précise, mettant en avant des ingrédients d'exception. Dès ses débuts à L'Océan, il parvient à magnifier les produits de la mer avec une créativité rare, notamment à travers des sauces et des jus captivants.
La carte. - La carte du restaurant pourrait facilement faire tourner les têtes. On y découvre une succession de délices : légumes croquants, foie gras des Landes mi-cuit, huître pochée sorbet vodka citron, langoustine, ou encore bar de ligne rôti et sauce poutargue. Les mets sont soigneusement sélectionnés, en collaboration avec le professionnel Andoni Arregui, et les légumes proviennent de petits producteurs locaux, assurant fraîcheur et goût.
La recette du chef : Huîtres pochées guacamole citronnelle et son sorbet pomme vodka citron
Les prix et menus. - Pour apprécier cette expérience culinaire, il faudra compter 80 € pour le menu découverte.
On croise. - On peut croiser des personnalités telles qu'Anne-Sophie Lapix, Jean-Paul Gaultier, Amélie Mauresmo et Vincent Cassel au sein de ce décor enchanteur.
L'Océan Grand Hôtel Thalasso & Spa, 43 boulevard Thiers, 64500 Saint-Jean-de-Luz. Tél. : 05 59 26 35 36.
