Avez-vous déjà goûté aux spaghetti alla romana ? Ce plat de pâtes typiquement romain est un véritable régal. Suivez cette recette originale.
Parmi les trésors de la gastronomie romaine, on trouve des classiques tels que la carbonara, le cacio e pepe, et l’amatriciana. Mais il existe une autre merveille moins connue qui mérite toute notre attention.
Il s’agit des spaghetti alla romana, une recette de pâtes simple et authentique. La star de ce plat est indéniablement la ricotta romana de brebis, un fromage DOCG originaire du Latium, rendant chaque bouchée aussi délicieuse qu’authentique. Passons à la préparation !
Pasta alla romana, un délice de la Capitale
La pasta alla romana est un plat facile à réaliser qui fera sensation à la maison.
Ingrédients
- 360 g de spaghetti
- 400 g de ricotta romana DOCG
- Zeste d'un citron
- 100 g de Parmigiano Reggiano DOCG
- Huile d'olive extra vierge, au besoin
- Sel et poivre, à votre convenance
Préparation (environ 20 minutes)
Pour vos spaghetti alla romana, commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau. Une fois l’eau en ébullition, ajoutez les spaghetti et laissez-les cuire le temps requis. Pendant ce temps, préparez la sauce.
Dans un bol, émiettez la ricotta avec une fourchette. Ajoutez le zeste de citron et mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez progressivement un peu de l'eau de cuisson des pâtes.
Une fois les pâtes al dente, égouttez-les puis mélangez-les délicatement avec la ricotta. Pour finir, ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé et assaisonnez avec du poivre selon votre goût.
Mélangez bien pour que le fromage fonde dans la chaleur des pâtes et servez immédiatement vos spaghetti alla romana, bien chauds.
Variantes de la pasta alla romana
Il existe également une version « rouge » de ce plat, où l’on prépare la sauce séparément avant d’y incorporer les pâtes (les rigatoni sont souvent privilégiés). Terminez en ajoutant le Parmigiano puis des petites boules de ricotta.
