Aujourd’hui, je déjeune au musée
Face à la tendance croissante des restaurants transformés en galeries d'art, les musées ont décidé d'agir. Désormais, ils accueillent des tables gastronomiques qui deviennent des destinations prisées.
Cet été, alors que des œuvres prenaient place au musée des Arts premiers du quai Branly, le chef Arno Busquet s'installait au dernier étage pour lancer un restaurant nommé Les Ombres. Son objectif était de créer un espace de convivialité hors des horaires d'ouverture du musée et d'attirer l'attention sur le lieu. Le succès a été immédiat, avec des réservations complètes un mois à l'avance. Les convives viennent principalement pour savourer le menu et apprécier la vue, reléguant parfois les collections à l'arrière-plan. D'autres initiatives émergent, par exemple, le musée des Arts décoratifs qui inaugurera un restaurant en décembre, tandis que le musée Fabre de Montpellier rouvrira en février après des travaux, avec des plats imaginés par les frères Pourcel.
La qualité au rendez-vous
Les restaurants muséaux, bien que plus qualitatifs, ne correspondent pas toujours à l'essence des lieux. Au Georges, au dernier étage du Centre Pompidou, le menu, bien qu'élégant et visuellement attractif, semble parfois déconnecté des œuvres exposées. Ici, c'est surtout la vue panoramique sur Paris qui impressionne. À l'inverse, le Tokyo Eat au Palais de Tokyo fidélise une clientèle plus en phase avec le monde artistique.
De nombreux établissements profitent majoritairement du cadre exceptionnel. Ozu, récemment ouvert au CinéAqua du Trocadéro, propose une expérience immersive avec un immense aquarium comme toile de fond, mais c'est la qualité de la cuisine japonaise qui capte réellement l'attention. Le Café de l'Homme, offrant une vue spectaculaire sur la tour Eiffel, présente un menu varié qui invite à la découverte et à l'expérimentation culinaire.
Un plat comme œuvre d'art
Les attentes vont au-delà de la simple gastronomie. Idéalement, ces tables doivent harmoniser leur menu avec les expositions. Le Transversal à Vitry-sur-Seine se distingue en remplaçant le directeur de salle par un directeur artistique, créant ainsi des plats en résonance avec les œuvres en cours d'exposition. Les chefs, Laurent Chareau et Guillaume Rouxel, offrent des créations sensorielles et accessibles, comme le plat du jour à 13 euros. Pendant ce temps, au Futuroscope de Poitiers, la cuisine moléculaire introduit les visiteurs à une expérience scientifique unique au cœur de l'art culinaire.
Répertoire des restaurants :
- Les Ombres : 01 47 53 68 00
- Georges : 01 44 78 47 99
- Tokyo Eat : 01 47 20 00 29
- Ozu : 01 40 69 23 23
- Le Café de l'Homme : 01 44 05 30 15
- Café du musée d'Art moderne de Paris : 01 53 67 40 47
- Le Cristal, restaurant du Futuroscope : 05 49 49 30 00
- Restaurant (uniquement le jeudi soir) : 01 45 49 47 03
- La Terrasse : 00 377 93 15 36 16
- Le Transversal : 01 55 53 09 93
