Le marché regorge d'options enrichies en protéines, mais que valent réellement les pâtes "Protein+" de Barilla ? Nous avons pris le temps de les cuisiner, de les goûter et d'évaluer leur performance... et le résultat est bien plus positif que prévu.
Barilla entre dans l'ère des pâtes protéinées
Après une décennie à explorer les saveurs italiennes, mon palais est devenu exigeant. Barilla a donc mis au point sa gamme "Protein+", destinée à allier santé et satisfaction gustative. Ces pâtes contiennent 20g de protéines pour 100g, soit 60 % de plus que des pâtes traditionnelles, grâce à un mélange judicieux de semoule de blé dur et de protéines de pois.
La bonne nouvelle ? L'intégralité de l'offre est végétalienne ! Côté texture, les promesses sont alléchantes : la fabrication en moule de bronze garantit une surface légèrement rugueuse, parfaite pour que la sauce adhère comme il se doit. Cinq formats différents sont disponibles (Penne Rigate, Spaghetti et Fusilli), chaque type pouvant être intégré dans diverses recettes, qu'il s'agisse de salades merveilleuses ou de plats en sauce. L'application Yuka leur attribue même un score impressionnant de 90/100.
Les pâtes protéinées sous la loupe : bienfaits ou effet de mode ?
La popularité croissante des produits riches en protéines peut créer des malentendus. De nombreux aliments, comme des chips ou des yaourts, prétendent être bénéfiques pour la santé, mais cachent souvent des vérités plus inquiétantes.
Selon Maeva Galabert, nutritionniste, les aliments trop transformés peuvent nuire à la santé, à la fois à l'intérieur et à l'extérieur du corps. Le professeur Chris van Tulleken souligne que ces produits manquent souvent de fibres et de valeur nutritionnelle par rapport aux aliments complets. La diététicienne Nichola Ludlam-Raine parle d'un "effet de halo de santé" où l'accent mis sur la protéine masque d'autres ingrédients nuisibles.
Cependant, quand on examine les pâtes Barilla, il y a de quoi se réjouir : zéro additif, pas de sucres ajoutés, et une liste d'ingrédients réduite.
Une expérience culinaire réussie avec les Barilla Protein Plus
Première expérience : une salade de fusilli aux courgettes et pesto
Le test initial s'avère concluant : les pâtes conservent bien leur texture lors de la cuisson et offrent une agréable mâche, accompagnée d'une subtile saveur de noisette qui relève le plat.
Deuxième essai : des Penne alla Norma
Pour ce classique sicilien, la recette traditionnelle de sauce tomate, aubergines et ricotta fraîche s'est parfaitement appliquée. Les pâtes, après cuisson, restent robustes et absorbent les saveurs de la sauce. Les aubergines frites apportent également un joli contraste de textures.
En comparaison avec d'autres marques, les pâtes Barilla Protein Plus se distinguent nettement. Contrairement à d'autres qui deviennent pâteuses, celles-ci maintiennent leur structure et leurs saveurs, même après plusieurs minutes dans l'eau.
Bien que nous n'ayons pas encore testé la version réchauffée, ces pâtes semblent prometteuses en termes de tenue dans le temps.
Analyse nutritionnelle et tarif des pâtes Barilla
Barilla propose une recette de qualité :
- Note Yuka : 90/100 - "Excellent".
- Calories : 354 kcal pour 100g.
Informations nutritionnelles pour 100g :
- Protéines : 20 g.
- Fibres : 3,1 g.
- Graisses saturées : 0,4 g.
- Sucre : 1,7 g.
- Sel : 0 g.
Une presque perfection, mais cela a bien sûr un coût : entre 2 et 2,30 euros les 400 g, soit environ 5 à 6 euros le kilo. À titre de comparaison, les pâtes Barilla classiques se trouvent autour de 2,70 euros le kilo. Ainsi, on est clairement sur un produit destiné à ceux qui privilégient praticité, nutrition et plaisir à table.
