Plus rapide et moins compliqué à réaliser que la fondue, le berthoud est une spécialité savoyarde qui mérite d'être connue. Avec sa texture fondante et sa croûte dorée, ce plat est idéal pour se faire plaisir sans avoir besoin de partager. Préparez ce délice en seulement 15 minutes, cuisson incluse!
Une spécialité unique
Originaire de la région, le berthoud est élaboré principalement avec du fromage d'Abondance. Ce fromage, d'une qualité exceptionnelle, a été labellisé Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) par l'Europe, ce qui en fait un trésor culinaire savoyard. Selon Dominique Maxit, président du Syndicat interprofessionnel du Berthoud, le choix de fromage est essentiel, privilégiez une Abondance affinée pendant au moins 100 jours pour une meilleure texture.
Préparation rapide et simple
- Commencez par frotter une coupelle de 12 à 15 cm de diamètre avec une gousse d'ail.
- Râpez 180 g de fromage d'Abondance et ajoutez-le dans la coupelle.
- Versez 3-4 cl de vin blanc de Savoie et 1-2 cl de madère ou de porto.
- Puis, assaisonnez généreusement avec du poivre et enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Surveillez bien la cuisson pour que le fromage reste fondant au centre tout en développant une belle croûte dorée.
Dégustation et conseils
Servi avec du pain croustillant ou des pommes de terre en robe des champs, le berthoud se déguste immédiatement. Ne le laissez pas refroidir, car sa texture crémeuse risque de figer. Appréciez ce plat dans le confort de chez vous et laissez-vous séduire par cette spécialité qui ravira vos papilles.
