Julie Andrieu nous invite à revisiter le traditionnel risotto en le préparant avec des pâtes. Une idée facile et gourmande pour un dîner réussi !
En quête de plats savoureux ? Les recettes de Julie Andrieu, telles que ses lasagnes aux artichauts ou ses pâtes à la puttanesca, offrent une variété de choix. Cette fois-ci, cap sur des pâtes au vin qui se déclinent comme un risotto. Suivez le guide !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de tubetti ou autres petites pâtes de qualité
- 1 gros oignon rouge
- 20 cl de vin rouge tannique (Bordeaux ou Côtes-du-Rhône)
- 1 L de bouillon de volaille (maison ou en sachet)
- 1 pincée de safran
- 80 g de beurre
- 70 g de parmesan
- Mesclun, huile d’olive, vinaigre balsamique, et poivre
Les étapes de la recette
- Pelez et hachez finement l’oignon. Faites-le fondre dans une grande sauteuse avec 50 g de beurre, salez et couvrez pendant 5 à 10 minutes.
- Dans une casserole, chauffez le bouillon en y ajoutant le safran, sans le faire bouillir.
- Ajoutez les pâtes dans la sauteuse, remuez pendant 1 minute, versez le vin et remuez jusqu’à absorption.
- Ajoutez le bouillon chaud, louche par louche, en attendant que la précédente soit absorbée. Goûtez régulièrement.
- Lorsque les pâtes sont al dente, incorporez 30 g de beurre froid et le parmesan râpé, remuez et laissez reposer couvert.
- Assaisonnez le mesclun avec de l’huile et du vinaigre, sans saler.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses, garnissez de mesclun et de copeaux de parmesan.
Pour des plats qui dynamisent vos repas, n’oubliez pas d’essayer le taboulé ou le coleslaw de Julie.
Comment revisiter le risotto ?
Traditionnellement préparé avec du riz, le risotto peut être réinventé avec diverses alternatives comme les pâtes ou les lentilles. Les formes variées de pâtes apportent une touche d'originalité à ce plat. Osez le risotto de pâtes agrémenté de courgettes ou le risotto de lentilles avec du parmesan pour des saveurs éclatantes !
