À la maison, j'ai un passionné de compote qui ne jure que par ses 'pom'potes' pour le goûter, même s'il a largement dépassé l'âge. Pour lui faire plaisir de temps en temps, je prépare des compotes maison, même si ce n'est pas vraiment ma spécialité. Je préfère les fruits frais et croquants, et même les tartes ne m'attirent pas vraiment. Petite confession : j'adore quand les pêches sont bien dures, presque immangeables pour certains.
La saison des pommes
Mais revenons à notre sujet préféré : la compote ! En cette saison, les pommes sont à l'honneur, et il n’y a pas grand chose d'autre à déguster en mars. Profitez-en pour réaliser de délicieuses compotes, que vous pouvez faire avec ou sans morceaux, selon vos goûts. Pour ma part, j'adore y ajouter des épices. Dans cette recette, je propose d’incorporer deux bâtons de cannelle, mais je n’hésite pas à expérimenter avec des épices de vin chaud comme la badiane, le girofle et le macis.
La stérilisation pour une conservation optimale
Préparer une grande quantité de compote est facile grâce à la stérilisation. Après la cuisson, il vous suffit de stériliser votre compote pendant 20 minutes dans des bocaux préalablement stérilisés. Il ne reste plus qu’à laisser refroidir et à stocker dans un placard frais et sec, à l’abri de la lumière : votre compote peut ainsi se conserver jusqu'à un an. N'est-ce pas merveilleux ? Je rêve de posséder un potager et de réaliser toutes sortes de conserves maison !
Si vous êtes novice en matière de stérilisation, je vous recommande de consulter l'article d'Adeline sur comment réaliser vos propres conserves maison.
Recette de compote de pomme en bocal
Voici les ingrédients et étapes pour conserver votre compote maison des mois durant :
- Matériel nécessaire : bocal Le Parfait de 750 ml
- Ingrédients :
- 1 kg de pommes
- 1/2 citron jaune
- 2 cuillères à soupe de sucre complet (à ajuster selon les pommes)
- 2 bâtons de cannelle
- Instructions :
- Stérilisez vos bocaux et rondelles. Lavez-les et laissez-les égoutter sur un torchon propre.
- Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une cocotte avec le jus et le zeste du citron, les bâtons de cannelle, le sucre et 25 cl d'eau. Cuisez à couvert pendant 15 minutes en remuant.
- Pour une texture lisse, passez la compote au mixeur plongeant. Remplissez les bocaux, nettoyez les bords et fermez avec les rondelles en caoutchouc.
- Placez les bocaux dans un stérilisateur ou une grande casserole d'eau. Ébullitionnez pendant 30 minutes. Laissez refroidir.
- Vérifiez la stérilisation avant de stocker dans un endroit frais et sec.
Pour régaler votre entourage, partagez vos expériences avec la stérilisation et vos préparations préférées en bocal !
