Idéales pour un brunch !
Préparation de la semoule de courgettes
Commencez par laver la courgette et enlever ses deux extrémités. Coupez-la ensuite en petits morceaux avant de les mélanger dans un bol avec la brousse de brebis. Ajoutez le lait en poudre Régilait, assaisonnez avec du sel, du poivre et du romarin haché. Incorporez la semoule de couscous, puis répartissez le mélange au fond des verrines. Faites cuire au four à bain-marie à 170°C pendant 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir.
Coulis de tomates maison
Pour le coulis, assaisonnez la pulpe de tomate avec du sel, du poivre et un soupçon de sucre pour équilibrer les saveurs. Placez-la dans une passoire fine pour éliminer l'excès d'eau, puis versez le coulis dans les verrines sur la semoule refroidie.
Préparation de la crème de parmesan
Dans une casserole, mélangez la crème, l'eau et le lait en poudre Régilait. Faites chauffer jusqu'à frémissement avant d'incorporer le parmesan râpé. Salez et poivrez selon votre goût. Mixez ensuite la préparation pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Versez cette crème sur le coulis de tomates dans les verrines.
Astuces pour réussir vos verrines : Le lait en poudre Régilait non seulement absorbe l'eau des courgettes, mais il donne aussi une texture onctueuse à la semoule. La crème de parmesan, quant à elle, apporte une richesse en bouche incomparable.
