Êtes-vous lassé des classiques de l'apéritif ? Pourquoi ne pas apporter une touche d'originalité avec une tartinade à base de brocoli ? Cette recette innovante, proposée par le critique gastronomique François-Régis Gaudry, promet de surprendre et ravir vos invités.
La recette rafraîchissante de François-Régis Gaudry
Bien que nécessitant un peu plus d'ingrédients qu'un houmous traditionnel, cette préparation reste simple et rapide. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 1 tête de brocoli (environ 300 g)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 4 cl d’huile d’olive
- 4 cl d’huile de tournesol
- Quelques gouttes de Tabasco®
- 1/4 d’oignon rouge
- 2 tomates confites
- Cébettes et citron vert pour le dressage
Préparation de la tartinade au brocoli
- Commencez par séparer les sommités de brocoli et découpez le pied pelé en petits morceaux pour une cuisson rapide.
- Faites cuire ces morceaux à la vapeur pendant environ dix minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, mélangez la moutarde avec les huiles dans un récipient, puis hachez finement les tomates et ciselez l’oignon rouge.
- Une fois les brocolis cuits, plongez-les dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson, puis égouttez-les soigneusement.
- Dans un mixeur, ajoutez les brocolis refroidis et mixez doucement. Incorporez progressivement le mélange de moutarde et d’huiles, puis assaisonnez de sel, Tabasco® et un filet de citron vert. Enfin, intégrez les tomates confites et l’oignon ciselé. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Placez la préparation au frais jusqu'au moment de servir.
- Au moment de servir, ajoutez de la cébette émincée et des zestes de citron vert pour une touche finale.
Idées d'accompagnements pour votre tartinade au brocoli
Pour déguster cette tartinade, optez pour des crackers, des blinis ou des tartines de pain grillé frottées à l'ail. Vous pouvez également servir des bâtonnets de carottes ou de concombre, ou encore proposer des gressins.
Cette tartinade peut même être utilisée pour un brunch en l'accompagnant d'œufs mollets, ou comme une alternative au guacamole ou au houmous. Laissez libre cours à votre créativité !
