Moelleuses et irrésistibles, les madeleines sont un dessert adoré, surtout lorsqu'elles sont revêtues d'une coque en chocolat. Cyril Lignac, chef renommé, partage avec nous sa recette qui saura ravir tous les gourmands, petits et grands. Prêt à vous lancer ? Enfilez votre tablier et suivez les étapes simples de ce délice.
Lors de sa chronique sur RTL, Cyril a révélé une recette qui promet d'émerveiller les papilles. Pour réussir ce petit bijou, il conseille de préparer la pâte la veille, une astuce qui permet d’obtenir cette célèbre petite bosse si caractéristique des madeleines.
Ingrédients pour confectionner une dizaine de madeleines
- 60 g de sucre
- Un peu de miel
- 2 œufs
- 130 g de farine
- Les zestes d’une orange
- 80 g de beurre doux fondu
Pour la délicieuse coque en chocolat
- Environ 40 g de chocolat au lait
- Environ 40 g de chocolat noir
- 1 poignée de chocolat haché
Étapes de préparation
- Commencez par combiner la farine avec le sucre, puis incorporez les œufs et le beurre fondu tiède. Ajoutez le miel et les zestes d'orange en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer 24 heures au réfrigérateur.
- Le lendemain, préchauffez le four à 175°C. Beurrez un moule à madeleine en metal (évitez le plastique) et farinez-le légèrement si désiré.
- À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, remplissez le moule avec la pâte.
- Enfournez pendant 8 à 10 minutes. La petite bosse se formera naturellement !
- Après cuisson, laissez refroidir. Pendant ce temps, faites fondre les chocolats au bain-marie et incorporez le chocolat haché.
- Placez les madeleines sur une grille et trempez l’arrière dans le chocolat. Retournez-les pour qu’elles puissent cristalliser.
Suggestion : Vous pouvez également expérimenter avec d’autres zestes d'agrumes ou même de la pâte de pistache pour varier les plaisirs.
Préférez toujours les moules en métal pour la cuisson, car les moules en plastique peuvent adhérer à la pâte.
