La planche à découper est essentielle en cuisine, mais certaines sont plus risquées que d'autres. Selon la virologue Océane Sorel, l'une d'elles, souvent en plastique, présente des dangers bactériologiques non négligeables, augmentant le risque d'intoxications alimentaires.
Utilisée pour trancher des légumes ou découper de la viande, la planche à découper est un allié indispensable. Cependant, toutes les planches ne sont pas équivalentes. En effet, la virologue affirme que les planches en plastique sont particulièrement problématiques. Sur son compte Instagram (@thefrenchvirologist), elle met en garde contre leur utilisation en raison de la difficulté de nettoyage et de la prolifération de bactéries telles que la salmonelle. Cette dernière peut s'infiltrer dans les rayures et fissures du plastique, se révélant difficile à éliminer.
Pourquoi privilégier les planches en bois ?
Les planches en bois, quant à elles, présentent plusieurs avantages. Selon Océane Sorel, "le bois est moins glissant, ce qui réduit le risque de blessures. De plus, il engendre moins de fissures où les bactéries pourraient se cacher." En effet, les températures élevées (entre 60 et 90 degrés Celsius) peuvent tuer la salmonelle, mais il serait imprudent de chauffer une planche en plastique. Ainsi, passer à une planche en bois pourrait être une solution bénéfique pour votre santé.
Conseils pour un usage optimal de la planche en bois
Pour tirer le meilleur parti de votre planche en bois et éviter les mauvaises surprises, voici quelques recommandations :
- Maintenez votre planche propre et sèche après utilisation.
- Évitez les désinfectants chimiques et privilégiez un lavage à l'eau savonneuse après chaque utilisation.
- Utilisez deux planches : une pour les légumes et les fruits, et l'autre pour la viande et le poisson crus.
- Remplacez votre planche lorsqu'elle devient trop usée, caractérisée par des fissures ou une texture friable.
