Saviez-vous que les accras, spécialité des Antilles, étaient à l'origine préparés avec des légumes ? La version à la morue est plus récente ! Pour vous régaler avec cette délicieuse bouchée, voici une recette facile, parfaite pour agrémenter vos apéritifs.
Souvent associés aux beignets de morue, les accras trouvent leur origine en Afrique, avant d'être adoptés aux Antilles. Ce plat, à base de légumes râpés, est préparé simplement avec de la farine et de l'eau, puis frit dans de l'huile. Ces petites merveilles sont idéales pour épater vos invités. Découvrez la recette d'Alie Suvélor, créatrice culinaire sur Instagram, qui nous partage ses astuces pour une préparation rapide et savoureuse.
Recette simple et gourmande d'accras de légumes
Pour un apéro réussi, ces accras de légumes raviront vos convives ! Ces beignets veggie sont faciles à manger et font sensation. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer vos accras :
- 120 g de farine de blé
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 ml d'eau
- 1 carotte râpée
- 1/2 courgette râpée
- 1/2 oignon haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 cives ou oignons verts hachés finement
- 50 g de chou rouge
- 1 piment fort antillais haché finement
- Huile pour friture
Préparation :
- Dans un grand saladier, combinez la farine, le bicarbonate et le sel.
- Ajoutez l'eau tout en remuant, jusqu'à obtenir une pâte bien épaisse. Incorporez les légumes et mélangez généreusement.
- Dans une casserole, chauffez l'huile puis déposez des cuillerées de pâte pour les faire frire. Retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Comment déguster vos accras de légumes ?
Les accras de légumes se savourent parfaitement seuls ou accompagnés d'une sauce. Pour une expérience antillaise authentique, dégustez-les avec la traditionnelle sauce chien, ou optez pour une sauce au fromage blanc et fines herbes pour une touche douce.
Conservation des accras de légumes
Pour préserver vos accras comme il se doit, placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur où ils se garderont jusqu'à 6 jours. Vous pouvez également les congeler : laissez refroidir et mettez-les dans des sacs de congélation. Ils se conservent ainsi 1 à 2 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à l'air ambiant, puis réchauffez-les au four à 180 °C pendant 5 à 10 minutes.
