Plus de 60% des Français les considèrent comme leurs fruits estivaux préférés. Une raison suffisante pour les intégrer à vos plats et entrées, et surtout, ces recettes sont d'une simplicité remarquable.
La peau peut varier entre velours et fine, en jaune ou blanc, mais une chose est certaine: ces fruits juteux sont très prisés et pour cause! En France, nous sommes les premiers consommateurs d'Europe, et leur saison s'étend de juin jusqu'en septembre. Ces délices, provenant du lumineux Midi, notamment du Roussillon et des vallées du Rhône, sont chargés de vitamines B, C et provitamine A, tout en étant peu caloriques - seulement 40 calories pour 100g!
À noter que les pêches et nectarines ne supportent pas bien le réfrigérateur, alors, mieux vaut les savourer rapidement. Leur utilisation en entrée, plat ou même dessert est d'une régularité sans faille dans nos cuisines. Voici quelques suggestions pour les intégrer dans vos repas:
Entrées élégantes :
- Pastilla aux nectarines jaunes et pistaches
- Salade de roquette aux pêches, bresaola et provolone
- Gaspacho de nectarines au pain d'épice et basilic
Plats savoureux :
- Haddock fumé aux nectarines jaunes
- Piquets de volaille aux nectarines et vinaigre balsamique
- Tajine de veau aux pêches et noix de cajou
Délices sucrés :
- Tiramisu aux pêches et vin de Banyuls
- Carpaccio de pêches blanches avec pétales de rose cristallisés
- Verrines à la compote de pêche, mascarpone et fraises
Ne manquez pas de forger vos propres plats autour de la pêche et de la nectarine cet été! Ces fruits sont bien plus que de simples douceurs, ils sont le reflet de notre belle gastronomie estivale.
