Le gratin dauphinois, un incontournable de la gastronomie française, est souvent revisité. Cyril Lignac révèle sa technique pour réussir ce plat emblématique à la perfection.
Le gratin dauphinois est un mets à la fois réconfortant et savoureux, plébiscité par petits et grands. Il consiste en des pommes de terre coupées en rondelles, cuites lentement dans un mélange crémeux. Cyril Lignac, dans une récente émission sur RTL, a partagé ses secrets pour concocter un gratin fondant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, sans recourir au fromage. Suivez sa recette ci-dessous.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Pour préparer un succulent gratin dauphinois, voici la liste des ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre épluchées
- 75 cl de lait entier
- Huile d’olive
- 20 cl de crème liquide entière
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 4 cœurs de laitues, sans grandes feuilles
- Le jus de 2 citrons
Préparation pas à pas
Voici les étapes à suivre pour réaliser ce délicieux gratin :
- Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les pommes de terre et tranchez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur sans les rincer.
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème à feu doux, en ajoutant thym, sel et poivre. Incorporez les pommes de terre, puis passez à l’ébullition.
- Disposez les pommes de terre dans un plat allant au four, recouvrez-les du mélange crémeux, puis enfournez pour 30 à 40 minutes. Surveillez bien pour éviter de brûler le dessus. Testez la cuisson avec un couteau ; il doit s’enfoncer facilement.
- Pour la salade, mélangez le jus de citron et l’huile d’olive pour une vinaigrette. Tranchez les cœurs de laitue, plongez-les dans de l'eau avec une touche de vinaigre ou de jus de citron, puis égouttez-les.
- Disposez la laitue dans une assiette et assaisonnez avec la vinaigrette, sel, poivre ou même piment d’Espelette selon vos goûts.
- Servez le gratin dauphinois aux côtés de la salade, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Trouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
