Réconfortantes et délicieuses, les purées ajoutent une touche gourmande à vos repas tout en incitant les enfants à consommer des légumes. Voici nos suggestions pour des repas familiaux réussis.
Avec le retour des journées plus courtes, rien ne vaut une onctueuse purée de pommes de terre pour se replonger dans des saveurs réconfortantes. Cependant, outre les classiques, essayez d'intégrer des légumes de saison à vos purées. Ces plats savoureux allient goût et bienfaits nutritionnels, parfaits pour séduire les jeunes palais. En quête de recettes simples adaptées à tous ? Voici notre sélection.
Des purées de légumes de saison
Chaque saison offre un éventail de légumes à cuisiner de manière variée. Les nutritionnistes recommandent d'incorporer des légumes à tous les repas pour un équilibre alimentaire. Si vous êtes amateur de purée de pommes de terre, n'hésitez pas à substituer ce tubercule par des légumes de saison. Pensez aux options comme la patate douce, le brocoli, le céleri, la carotte, le potiron, le fenouil, les petits pois ou le panais. Chaque recette peut être enrichie d’épices et d'herbes fraîches. Pour des mélanges gourmands, testez la purée de panais et de chou-fleur ou celle de carottes et de patates douces. Pour cette dernière, rien de plus simple : coupez les carottes et les patates douces en morceaux, faites-les cuire 25 minutes dans une casserole d'eau. Mixez ensuite avec un peu de beurre, de cumin et de crème liquide pour obtenir une texture lisse. Réchauffez la purée dans une casserole en ajoutant un peu de crème avant de l’assaisonner. Ajoutez des cerneaux de noix et de la coriandre fraîche pour la présentation. Ces purées s'accordent parfaitement avec divers plats de poisson ou de volaille, alors laissez libre cours à votre créativité !
Astuce pour réussir sa purée
Pour obtenir une purée parfaitement onctueuse, évitez de recourir à un mixeur. Optez plutôt pour un moulin à purée, une fourchette ou un presse-purée. Le secret réside dans la préparation manuelle : moins vous mélangez, plus votre purée sera légère. Assurez-vous que vos légumes soient bien cuits pour faciliter le processus.
Réchauffer une purée sans perdre de goût
Si vous avez des restes de purée, ne les jetez pas ! Réchauffer une purée sans altérer son goût ni sa texture peut sembler délicat, mais quelques astuces existent. Si votre purée contient des pommes de terre, elle durcira en refroidissant. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de crème à votre purée dans une casserole. Autre option : utilisez le four, en procédant de la même manière. Évitez le micro-ondes qui pourrait assécher le mélange.
