Légèrement moins saines que d'autres options, les chips restent incontournables lors des pique-niques d'été. Pour un plaisir sans culpabilité, privilégions les variétés nature, ou encore mieux, celles à base de légumes.
Sommaire :
- Analyse minutieuse des étiquettes
- Favoriser la simplicité
- Contrôler les portions
À la base, les chips sont des pommes de terre découpées en fines rondelles, frites et assaisonnées. En moyenne, elles contiennent 35 % de lipides, équivalant à environ 550 calories pour 100 grammes. Face à cette réalité, les fabricants multiplient les alternatives, proposant des options variées telles que les chips extra-croustillantes, celles élaborées à l'ancienne, ainsi que des versions allégées en matières grasses (environ 25 % de lipides et 480 calories pour 100 grammes). Les saveurs proposées vont du poulet à la moutarde, en passant par le barbecue.
Analyse minutieuse des étiquettes
Il est crucial de vérifier l'étiquette pour déceler la présence d'huile de palme. "La plupart des chips sont faites avec de l'huile de tournesol, mais certaines marques discount continuent d'utiliser de l'huile de palme, souvent déguisée sous le terme huile végétale", précise Florence Foucaut, diététicienne porte-parole de l'association française des diététiciens nutritionnistes (AFDN).
Favoriser la simplicité
Optez pour des chips de pommes de terre, huile et sel, au lieu des versions parfumées. Ces dernières contiennent fréquemment des ingrédients peu recommandables tels que des arômes artificiels, du sucre caché (comme le dextrose) et des exhausteurs de goût, comme le glutamate. Bien que les additifs ne posent pas problème à petites doses, il est prudent d'éviter leur accumulation, car ils sont présents dans de nombreux produits industriels.
Les chips allégées : en moyenne, elles apportent 70 calories de moins par rapport aux variétés classiques. Lorsque vous optez pour des chips de légumes (carotte, panais, betterave, etc.), leur apport calorique est généralement inférieur (environ 450 calories pour 100 grammes) et elles sont moins salées. Cela représente une option attrayante. Quant aux chips à base de farine de pommes de terre, ou d'autres farines comme celles de soja, de riz ou de tapioca, elles sont souvent préparées par cuisson par extrusion. Ce procédé permet d'obtenir des chips moins grasses, avec moins de 10 % de lipides et moins de 400 calories pour 100 grammes, bien que leur teneur en sel soit souvent supérieure, atteignant 2 % pour compenser la réduction de matières grasses.
Contrôler les portions
En raison de leur richesse en matières grasses et en sel (environ 1,5 %), les chips doivent être considérées comme un aliment de plaisir à consommer occasionnellement. "Il vaut mieux éviter de les grignoter à la volée, car cela peut faire grimper votre apport calorique journalier," conseille Florence Foucaut. Idéalement, consommez-les dans le cadre d'un repas, par exemple pendant un pique-nique. Des portions individuelles peuvent être une bonne solution si vous avez du mal à vous arrêter après en avoir ouvert un paquet.
