Clafoutis, confiture, fruits frais… Découvrez nos conseils pour conserver les abricots plus longtemps grâce à la congélation.
Les secrets de la conservation des abricots
Symbole de l'été, l'abricot fait son retour entre juin et août, illuminant les étals de marché. Que ce soit en tarte, en sorbet ou en confiture, ce fruit juteux est polyvalent. Cependant, sa saison est courte et sa fragilité nécessite une attention particulière. Pour prolonger leur durée de vie, évitez de les placer au frigo : un simple panier recouvert de papier absorbant suffit pour les maintenir au sec. En outre, vous pouvez réaliser des confitures ou même les congeler.
Mes techniques pour congeler des abricots
Voici trois méthodes efficaces pour congeler les abricots :
- Blanchiment : Cette méthode préserve la couleur et la saveur. Lavez les abricots puis plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes à 1 minute. Transférez-les ensuite dans un bain d'eau glacée avant d'essuyer, de dénoyauter et de congeler dans un sachet hermétique.
- Tranchés : Lavez et épluchez les abricots avant de les couper en tranches. Immergez-les dans du jus de citron pour éviter l'oxydation, puis placez-les dans un sachet, avec un peu de sirop, avant de les congeler.
- Congélation en deux temps : Dénoyautez les abricots et enveloppez-les dans du papier aluminium. Mettez-les au congélateur pour 30 minutes à 1 heure, puis retirez l'aluminium et rangez-les dans une boîte hermétique.
Les abricots secs peuvent-ils être congelés ?
Parfaits comme en-cas, les abricots secs, après déshydratation, se conservent parfaitement à l'abri de l'humidité pendant un an. Toutefois, ils ne peuvent pas être congelés, car le processus de congélation nécessite de l'humidité, ce qui n'est pas disponible dans ces fruits.
Conserver la confiture d'abricots
La confiture d'abricots, délicieuse sur une tartine, peut également être congelée. Après préparation, versez-la dans un récipient hermétique avant de la placer au congélateur pour en profiter toute l'année.
