Le quinoa, nouvelle étoile montante des plats sains, remplace peu à peu le riz dans nos cuisines. Mais cette popularité est-elle justifiée ? Une nutritionniste, Miranda Galati, apporte des éclaircissements sur cette tendance alimentaire tenace.
Les bienfaits nutritionnels du quinoa et du riz
Dans le monde de l'alimentation nutritive, le quinoa s'affirme comme une alternative percutante au riz, un aliment de base intemporel dans de nombreuses cultures. Si le riz est apprécié pour sa neutralité et sa capacité à accompagner une multitude de plats, le quinoa propose une richesse nutritionnelle supérieure.
- Densité nutritionnelle : Le quinoa contient des fibres, des protéines et divers minéraux comme le phosphore, le potassium et le zinc, essentiels à la santé des os et des muscles.
- Gestion de la glycémie : Le quinoa aide à réguler la glycémie, ce qui en fait une option prisée pour ceux qui se soucient de leur santé.
Malgré ces avantages, Miranda Galati conseille de ne pas bannir totalement le riz. Au contraire, elle recommande d’alterner entre les deux afin de bénéficier d’une diversité nutritionnelle. Pour ceux qui préfèrent le riz, des astuces existent pour enrichir son apport nutritionnel, comme l’associer avec des aliments riches en minéraux tels que l’avocat ou le saumon.
Remplacer le riz par du quinoa : comment faire ?
Le quinoa peut effectivement servir de substitut au riz dans une multitude de recettes. Il se prête à diverses préparations, que ce soit en salade, sauté avec des légumes ou comme accompagnement. Pour faciliter le remplacement, Miranda Galati suggère de simplement cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage, en remplaçant 200 g de riz par la même quantité de quinoa.
Pour un goût encore plus savoureux, il est recommandé de cuire le quinoa dans du bouillon de poulet, auquel il conviendra d’ajouter un peu de jus de citron et des herbes fraîches pour le relever.
