Oubliez le ketchup industriel, Norbert Tarayre vous livre sa recette facile pour le préparer vous-même – c'est plus sain et c'est bien meilleur !
Le ketchup est un indispensable dans de nombreux foyers, apprécié aussi bien par les enfants que par les adultes. Que ce soit avec des frites, de la viande ou même dans des plats de pâtes, ce condiment a su conquérir les papilles. Cependant, la plupart des ketchups industriels sont gorgés de sucre, de sel et d'additifs peu recommandables. Heureusement, la recette de ketchup maison de Norbert Tarayre vous permet de vous régaler sans culpabilité. Sa préparation est simple et ne nécessite que trois ingrédients !
Ingrédients nécessaires pour le ketchup maison
Pour éviter le gaspillage, Norbert propose de réutiliser le jus d'une conserve de tomates. Si vous n'en avez pas, le jus de tomate classique peut faire l'affaire. Pour le vinaigre, n'hésitez pas à remplacer le vinaigre de cornichons par du vinaigre de cidre ou balsamique selon ce que vous avez sous la main.
- 8 cl de vinaigre de cornichons aigre-doux
- 35 cl de jus de concassé de tomate (ou jus de tomate classique)
- 20 g de maïzena
- Sucre, selon votre goût (facultatif)
- Paprika fumé, pour une touche unique (facultatif)
Étapes pour réaliser votre ketchup maison
L'équipement nécessaire est minimal : une casserole et un fouet suffisent !
- Commencez par porter le vinaigre à ébullition dans une casserole. Cela aide à concentrer les saveurs. Ensuite, incorporez le jus de tomate, faites bouillir puis réduisez le feu afin de permettre une cuisson douce. Cela atténue l’acidité naturelle de la tomate.
- Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec deux cuillères à soupe d'eau pour éviter les grumeaux. Ajoutez ce mélange à la casserole et remuez bien. Laissez mijoter quelques minutes tout en remuant pour épaissir la sauce.
- Pensez à goûter et à ajuster la saveur. Vous pouvez ajouter du sucre si besoin, ou encore un peu de paprika pour une note fumée.
Enfin, laissez refroidir avant de servir. Vous obtiendrez ainsi un ketchup que vos enfants vont adorer !
