Il est temps de découvrir ma dernière création inspirée de la brasserie Licorne. J'espère que vous avez apprécié les recettes précédentes élaborées avec leurs bières emblématiques. Pour mémoire, je vous ai proposé des pilons de poulet marinés à la Licorne Primeur, un poulet à la Licorne Elsass, une cocotte terre/mer à la Licorne bio, et un burger au pulled pork à la Licorne Black.
Dans cette dernière recette, j'ai choisi la Licorne Black, ma préférée parmi leur gamme, avec ses délicieuses notes de café et caramel. J'ai revisité le classique irlandais, la "Beef & Beer pie", en en faisant une "Beef & Black pie". Facile à réaliser et incroyablement réconfortante pour les longues soirées d'hiver, elle se marie à merveille avec une purée maison !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où vous trouverez des recettes accessibles et des menus pratiques pour le batch cooking, avec listes de courses et étapes claires. Redécouvrez le plaisir du fait maison et régalez vos proches !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann, Editions Larousse
tourte au bœuf, champignons et à la licorne black
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
Temps total : 1 heure 40 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de bœuf à braiser
- 2 échalotes
- 400 g de champignons de Paris
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe de farine rase
- 33 cl de bière Licorne Black
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Huile d'olive
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez le bœuf en gros cubes, hachez finement les échalotes, et tranchez les carottes et les champignons.
- Chauffez un peu d'huile dans une grande cocotte. Faites-y revenir le bœuf à feu vif, salez et saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez dorer quelques minutes. Réservez la viande.
- Dans la même cocotte, ajoutez un peu d'huile, puis les échalotes et la carotte. Mélangez, puis ajoutez les champignons, le thym, le laurier, la sauce Worcestershire et le concentré de tomates. Incorporez le bouillon et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez la bière, salez, mélangez et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure en remuant de temps en temps.
- Faites réduire un peu la sauce à découvert pendant les 15 dernières minutes de cuisson, puis laissez refroidir complètement.
- Avec une écumoire, déposez la viande et les légumes dans un plat. Ajoutez la moitié de la sauce, couvrez avec la pâte feuilletée, dorez à l'œuf. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes et servez avec une purée de pommes de terre maison ou une salade verte.
Article réalisé en collaboration avec la brasserie Licorne
