Explorez la mer avec cette création exquise d'anneaux d'encornets, un plat à la fois simple et raffiné qui émerveillera vos convives. Suivez ces étapes pour obtenir un résultat à la hauteur des meilleurs restaurants de fruits de mer.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes d'anneaux d'encornets
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus de citron
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Nettoyez minutieusement les anneaux d'encornets sous l'eau froide. Séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
Hachez finement l'ail et le persil sur votre planche à découper.
Étape 3
Faites chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites attention à ne pas le brûler.
Étape 4
Saisissez les anneaux, en les faisant sauter régulièrement pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Étape 5
Déglacez avec un peu de jus de citron et laissez réduire pendant une minute.
Étape 6
Ajoutez le persil, salez et poivrez, puis mélangez bien. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
Astuces du chef
Pour garantir la tendreté des anneaux, pensez à les mariner dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron et d'ail écrasé pendant au moins une heure au réfrigérateur avant la cuisson.
Accords Mets et Vins
Pour accompagner parfaitement votre plat, optez pour un vin blanc sec, tel qu'un Chablis ou un Sancerre, qui saura souligner la délicatesse des saveurs marines.
Infos supplémentaires
Saviez-vous que l'encornet, ou calamar, est prisé pour sa chair ferme et savoureuse ? Sa préparation nécessite une cuisson soit très rapide, soit prolongée, afin de préserver sa tendreté.
