Le piège de la louange. Temps de lecture : 2 min. 56.
Depuis plusieurs semaines, Hervé L., un enthousiaste de Nantes, m'écrivait régulièrement pour me présenter le restaurant Anne de Bretagne, situé à La Plaine-sur-Mer. Selon lui, cet établissement se hissaient au sommet des restaurants de Loire-Atlantique. Mais qu'en est-il vraiment ? Face à ces éloges répétées, la méfiance s'installe. N'est-ce pas là l'œuvre d'un ami du chef ou d'un parent proche ? Une situation similaire m'est déjà arrivée.
Il y a quelque temps, un concurrent parisien m'avait fait parvenir une lettre élogieuse, prétendument signée par une cliente charmée par sa cuisine. Le texte, bien rédigé, critiquait la nouvelle tendance culinaire qui envahissait le quartier. Cependant, mon expérience culinaire dans cet établissement avait révélé des plats décevants, conduisant à réaliser que c'était le chef en question qui avait orchestré cette manœuvre.
En repensant à cette anecdote, j'ai finalement décidé de me rendre au restaurant Anne de Bretagne, encouragé par les recommandations d'Hervé L. que je ne pouvais plus ignorer. Quelle surprise ! Le repas fut non seulement impeccable, mais c'était également une expérience culinaire authentique et mémorable. Les plats étaient simples, parfois épurés, mais d'une grande dignité et sans prétention. Le chef, avec une approche intuitive et minimaliste, a réussi à concocter des mets d'une finesse rare. Parmi eux, la langoustine royale en tempura, accompagnée d'une émulsion de carapaces, et un bar de ligne cuisiné à basse température.
Le service, orchestré par madame, est digne d'éloges. Sa décision de remplacer un puligny-montrachet légèrement bouchonné avec une sincérité touchante témoigne de son professionnalisme. Le cadre, en harmonie avec la cuisine, offre une vue sereine où la mer est à portée de main, renforçant l'authenticité de cette expérience.
Anne de Bretagne, port de la Gravelle, 44770 La Plaine-sur-Mer, tél. : 02 40 21 54 72. Menus à partir de 28 €, comptez 60 €.
